嫩姜怎麼保存

冷藏保存：新鮮嫩姜可以直接裝到保鮮盒或夾鏈式保鮮袋裏面，然後放到冰箱裏面冷藏，可以放2周左右。

冷凍保存：把嫩姜提前進行清洗後再切片或切絲，然後分裝到有格子的保鮮盒裏面，放入到冰箱裏面冷凍可存放1-2個月。

用砂子保存：這個方法只需要將新鮮嫩姜埋入沙堆裏即可，深度在2-4cm左右。

一、嫩姜怎麼保存

1、冷藏保存：新鮮嫩姜直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱互進行冷藏，約可放2周。

2、冷凍保存：將嫩姜事先清洗後再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒裏面，放入冰箱冷凍可存放1-2個月。

3、用砂子保存：這個方法只需要將新鮮嫩姜埋入沙堆裏即可，深度為2-4cm為宜。

4、乾燥通風處保存：陰涼乾燥、通風陰涼的地方非常適合保存新鮮嫩姜，可以再加上一些乾草，這樣能最大限度的增加保存時間，同時不能讓生薑接觸與酒有相關的食物。

5、草木灰保存：草木灰可以保存新鮮生薑，直接將新鮮嫩姜覆蓋住即可。

6、用鹽保存：用鹽可以保存嫩姜10天不爛，只需要將新鮮嫩姜洗乾淨，晾乾，再在上面灑上鹽，用小塑料袋裝着不封口。

二、生薑怎麼採收

1、採收種姜

（1）種姜通常用於藥用，採收方法是在晴天澆水潤濕土壤，然後循着生薑的方向，使用箭頭形的竹片或狹窄的刀片將土壤層拉開。

（2）種姜暴露後用左手按姜，幼苗的根不動，再用抹刀等其輕輕挖開，以切斷生薑和新生薑塊之間的連接。

（3）種姜採收後，還要注意及時覆蓋土壤以密封溝渠。

2、採收嫩姜

（1）嫩姜一般是作為蔬菜供應市場，在8月初就可以開始採收嫩姜。

（2）嫩姜姜塊肉質比較鮮嫩，辣味較輕，含水量多，而且食味比較鮮美，很受市場歡迎。

（3）一般對一些生長不好、有病蟲害或受乾旱枯死的生薑，可以收取嫩姜，供應市場。

3、採收老薑

（1）老薑的採收就是生薑正常的採收時間，可以等到秋季生薑莖葉變黃變枯、地下姜塊充分膨大成熟時採收，採收時間主要集中在在10月中下旬（北方姜區）到11月上旬（南方姜區）前後。

（2）可選在晴天進行收姜，收姜前半個月要停止澆水，但在挖姜前3-4天一定要往地裏澆水潤濕土壤，以方便收姜時進行刨收姜塊。

（3）採收時要把生薑連莖葉和姜塊一起刨拔出來，然後抖掉根基部的泥土，最後可以在生薑根基部保留地上2-3公分短莖的基礎上把根基部上部的莖稈全部削掉，只留下帶短茬的姜塊即可。