芹菜葉子能吃嗎
芹菜是我們再熟悉不過的一種蔬菜了,在生活中我們常常會食用到它。一般我們在吃芹菜的時候都會把莖摘下來食用,而葉子很多人都丟掉了。想必大家都是聽説葉子吃了對身體不好的傳説了吧!那麼真相的確如此嗎?
芹菜葉子能吃嗎
芹菜葉子是可以吃的。相當一部分家庭,在吃芹菜時首 先要把葉子去掉,然後再清洗、烹炒,認為這是很自然的事情,因為葉子較苦,不好吃。其實,扔掉芹菜葉是很可惜的,因為其中的大量營養素不能被人體利用。 芹菜葉子中含蛋白質2%,碳水化合物10%,並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外,還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。尤其值得一提的是,芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多,是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用,因其含鐵量高,也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。
吃芹菜葉子的好處
1、據相關統計,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來説,芹菜葉子比芹菜莖更有營養。
2、此外,經有關研究實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料,據説還有很好的興奮作用。
3、芹菜葉還有平肝降壓的作用,臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。
4、芹菜的葉含有揮發性物質,別具芳香,還能增強人的食慾。家裏有小孩偏食厭食,可以試試做幾道含芹菜的菜色。
芹菜葉的食用禁忌
1、芹菜葉最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鼈肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
2、芹菜葉性涼質滑,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜葉有降血壓功效,血壓偏低者不宜多食。
3、婚育期男士應少吃芹菜葉,因為常吃芹菜葉能減少男性精子的數量,準備生育的男性最好就是忌食芹菜葉。
4、芹菜葉葉不宜過量食用。芹菜葉屬光敏性的蔬菜,人吃了這些蔬菜後,體內的光敏性物質達到一定濃度時,經過陽光照射,就容易導致光敏性物質代謝障礙,可能導致皮炎。
5、芹菜葉與黃瓜不宜同食,芹菜葉含有豐富的維生素C,黃瓜含有維生素C分解酶,兩者同食,芹菜葉的營養價值會降低;芹菜葉不宜和兔肉同食,會引起頭髮脱落。與雞肉同食,會傷元氣。與甲魚同食,會引起中毒。
芹菜葉的吃法
芹菜葉炒雞蛋
食材:芹菜葉、雞蛋。
做法:
1、選擇很嫩的芹菜葉,洗乾淨,切成碎。
2、雞蛋打散待用,把切好的芹菜葉放入打散的雞蛋液裏,加鹽攪拌均勻。
3、鍋裏放油,等油燒八成熱,倒入混合的蛋液。
4、均勻攤開,兩面煎至略泛金黃就可以了。
芹菜葉子不能食用這個説法當然是不科學的,芹菜葉子不僅可以食用,其營養價值一點也不比莖的差。一般我們會用它來做成湯、或者是炒着吃,口感都不錯。但是在吃的時候不要過量食用,體質虛寒的人羣也是不宜食用它的。
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