地瓜粉和紅薯粉的區別是什麼,用紅薯粉怎麼製做涼粉
紅薯是大家都比較熟悉的,它可以做成很多美食,其中紅薯粉就是一種比較常見的吃法。不過生活中還有一種叫做地瓜粉的東西,兩者從外形上看比較類似,甚至有人説它們就是一樣的,那麼事實真的是這樣的嗎?下面我們就一起來看看吧!
地瓜粉和紅薯粉的區別是什麼
紅薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳,具有降火的功效。紅薯粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。
用紅薯粉怎麼製做涼粉
材料:紅薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克。
做法:
1、紅薯生粉倒入容器中。在紅薯生粉中倒入水。用篩子過濾一下。然後把過濾過的水,放在容器裏,最好是一個厚底的鍋子。
2、用中小火不停的攪拌。攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻後放入冰箱。
3、從冰箱裏取出來,就可以扣在案板上。
4、切成條上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一併放入。
紅薯粉的功效與作用
1、紅薯粉可以防癌抗癌。紅薯粉含有澱粉,胡蘿蔔素以及各種微量元素,可以保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性。而紅薯粉中的脱氫表雄酮(腎上腺分泌的雄激素相似的類固醇激素)能防癌抗癌。
2、紅薯粉可以美容養顏,減肥紅薯粉含有豐富的膳食纖維,可以清理腸道廢物,將毒素與廢物集合起來,排出體外,維生素還可以在腸道內造出新細胞,促進新陳代謝。而且紅薯粉又是低脂肪,低熱能食品,做主食吃的話,可以減少其他食物的進食量,也是可以減肥的。
3、可以治便祕。紅薯粉中的澱粉,纖維素,能刺激腸道,吸收大量水分,促進食物軟化,增強蠕動,從而達到通便的效果。
4、預防膽固醇過高。紅薯粉抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃點紅薯粉。
5、輔助控血糖。研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯粉提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。
6、降低中風風險。紅薯粉是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現,紅薯粉等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
紅薯粉怎麼挑選
1、紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色,而且並不是特別的光滑,如果太白或太黃且光滑的話,都是經過漂白或染色的。優質的紅薯粉水分很低,所以很容易斷和碎,而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性,不怎麼會粉碎。
2、另外,在煮紅薯粉的時候,優質的紅薯粉是比較耐煮的,不易斷,有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之後還是硬硬的,沒有彈性。
其實地瓜粉就是紅薯粉,以後大家不要弄錯了。紅薯粉做成涼粉的方法其實很簡單,在做的時候還可以在裏面加入一些其它的食材進去搭配。適量的食用一些紅薯粉後抗癌、美容等好處。
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