紅薯粉絲市場價格多少錢一斤,如何辨別真假紅薯粉
紅薯粉我相信大家都不陌生。生活中比較常見的一種食物,通過不同的烹飪食法,可以做出很多種口感的美食。很多人也怕買到假的紅薯粉,對於紅薯粉的價格也是弄不清。我們一起來看看吧!
紅薯粉絲的價格多少錢一斤?
紅薯粉絲根據地方的差距,報價也是不一樣的。我們這邊商場裏面是十六七塊一斤,也可以自己去農名伯伯手上購買大概十塊錢一斤左右。省去了中間環節的差價。
如何辨別真假紅薯粉
1、脆——因為原料只有紅薯澱粉,曬乾以後很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們裏面放了一種食用膠。一袋粉條吃到最後總是要剩下一些很碎的粉條。其實這也沒關係,可以去蒸包子。
2、顏色。純紅薯粉條顏色會有多樣,因為所用紅薯澱粉的質量不一樣,有些會暗一點有,澱粉處理的好的又會白一點,但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的,紅薯透亮,特別是煮後更亮,有勁道。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的,還有一種白的透明的也是真的,並不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的,這其實是一種認識上的誤區。
3、純紅薯粉條很耐煮,別且還有一個和假粉條很大的區別:純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗,泡一段時間之後就變成了多半碗甚至一碗了。
4、味道。純紅薯粉條幹嚼的時候有一股紅薯的甜味,假的當然是沒有了,要有也是一股爛塑料味。煮好之後口感爽滑,很有嚼勁,也就是咱們説的很“勁道”。
紅薯粉絲的加工
1、澱粉部分:
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脱水-乾燥-篩分
2、機械製作粉條部分:
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-沉澱取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬。濕澱粉直接可以深加工粉條,乾燥澱粉也易破壞澱粉粘性。
3、防手工製作粉條部分:
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脱水-乾燥-篩分-打芡-和麪-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-冷卻-盤粉掛杆-冷凍-散粉晾曬。首先最好是晾曬澱粉進行加工,乾燥後尤其是高澱粉紅薯很難下好條主要烘乾後粘性差。
紅薯粉絲的做法
一、酸辣粉絲
用料:
紅薯粉絲1小捆、花生20克、黃豆20克、香菜5根、雞湯1份、雞肉250克、油菜250克、食鹽1茶匙、醋少許、雞精少許、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香油3滴、花椒油1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙
做法:
1、備好材料,紅薯粉加適量的水提前泡一下。
2、泡好後開火把紅薯粉煮熟,最後加入油菜煮下,在冷水裏過下水。
3、花生在鍋中炸下,黃豆在鍋中炒香炒熟。
4、花生米剁碎,香菜切碎,肉切小丁,鍋中倒入肉末翻炒。
5、倒入老抽,料酒繼續翻炒均勻,鍋中倒入雞湯煮開。
6、倒入肉末,加入鹽,花椒油,辣椒油,醋,香油,雞精少許調味,吃的時候澆入湯汁和花生碎,香菜,黃豆,醋,辣椒油即可。
二、螞蟻上樹
用料:
粉絲100克、豬肉餡50克、醬油1茶匙、葱適量、姜適量、蒜適量、香油半茶匙、豆瓣醬20克、高湯100克、白糖1茶匙、植物油1湯匙、水適量
做法:
1、鍋中倒入水燒熱,放入分絲略燙2分鐘,撈出剪斷,瀝乾水分。
2、鍋中倒入油燒熱,放入葱薑蒜末煸炒香,放入豬肉餡撥散,加豆瓣醬炒勻。
3、加入高湯(或水)、醬油、糖,放粉絲煮至湯汁收幹,淋入香油炒勻即可。
每個地方的生活水平的差異,決定了價格的差異。大家看了這麼多,是不是也對紅薯粉絲有了一定的瞭解了呢?是不是以後也知道該怎麼去辨別紅薯粉絲了呢?希望大家以後都能選到又便宜又好吃的紅薯粉絲哦!
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