馬鈴薯粉能代替木薯粉做芋圓嗎

回答：馬鈴薯澱粉可以代替木薯澱粉做芋圓，但是做出來的芋圓其口感一般不如用木薯澱粉做出來的好，因為木薯澱粉的粘性較強，做出來的芋圓更加彈滑，食用時更加適口。馬鈴薯澱粉可以被用來作為增稠劑，而它的黏度取決於其直鏈澱粉的聚合度。