四季豆是豆角嗎,四季豆和豆角的區別是什麼
四季豆的的外表短短的,兩邊還有兩條所謂的“莖”,中間比較鼓,兩邊細長,是我們時常吃的一種蔬菜。四季豆含有豐富的維生素,有着極高的食用價值,口感也非常好,所以深受消費者的喜歡。但是人們也常常把它和豆角之間傻傻分不清。
四季豆是豆角嗎
四季豆也可以稱之為豆角,是豆角的一個品種,而豆角一般的有長豆角、四季豆、扁豆、荷蘭豆等等。
四季豆和豆角的區別是什麼
1、豆角豆角其實在很多地方有不同的叫法,一般人都稱之為豇豆,有的地方還稱之為長角豆、帶豆和裙帶豆等。豆角是一種細細長長的蔬菜,一般在夏天的時候盛產,豆角中含有多種維生素和礦物質,豆角的肉質比較肥厚,嫩的豆角炒熟後是脆的,老的豆角炒熟後是軟的,還可以將豆子剝出來單獨烹飪食用,豆角的營養很豐富,被稱為是蔬菜中的肉類,一般我們見到的有青豆角和白豆角兩種。
2、四季豆四季豆有的時候也被稱為芸豆和菜豆,當然有少數地區也稱之為豆角,但是四季豆和豇豆是有區別的,四季豆比較短,而且橫截面沒有豇豆那麼圓,一般是扁的,所以也被稱為芸扁豆,四季豆一年四季都有,但是在夏天和秋天吃得比較多,四季豆不管是單獨炒還是和肉類炒都很好吃,肉質偏軟,生的四季豆有毒,所以吃四季豆之前一定要確保四季豆熟了。
3、營養異同四季豆和豆角在營養上有相同之處也有不同之處,相同之處是它們都性温、胃經,都具有化濕健脾的功效,能調和臟腑、益氣安神,夏天吃了都是有很大好處的,能消暑去水腫,而且它們都含有大量的纖維素,能幫助消化,這兩種食物不熟的話都容易中毒。不同之處在與豆角的營養成分比四季豆的更為豐富,豆角中的維生素含量和種類更多,能提高人體抗病毒的能力,豆角的葉子還具有清熱解毒的作用。
四季豆怎麼挑選
1、捏一捏豆子:一般來説,豆子越小豆角越嫩。超級嫩的豆角幾乎不含豆豆,吃起來好吃而且還省火,也比較好處理。
2、看頭尾筋長度:有的豆角頭尾的筋特長,就可以判定這不是一般的老了。這樣的豆角因為很老怎麼做都不會很好吃,而且會很難入味。
3、掰開看:我們擇豆角除了要擇掉頭尾,還要弄成小段,這是考驗豆角嫩不嫩最重要的一點。出來好長的筋想當然是非常老的。
4、看顏色:一般顏色越遷的豆角越嫩,反之則會非常老。尤其是紫紅色的,豆豆又大又老,很難熟且入味特困難,簡直是無形中多吃了很多鈉。
豆角的營養價值
1、鮮嫩豆莢中含有維生素C、抗壞血酸。
2、豆角含豐富維生素B、胡蘿蔔素、煙酸1.9毫克和植物蛋白質。
3、豆角含錳、鋅、銅、硒、磷等營養成分,其中以磷的含量最豐富。
4、豆角的蛋白質含量高於西紅柿2~3倍,糖類的含量高於黃瓜1倍,鈣的含量高於南瓜4倍,維生素含量高於冬瓜4~6倍。
5、豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
其實四季豆和豆角之間是沒有可比性的,因為四季豆就是豆角中的一種,豆角里麪包含了它。四季豆不僅營養豐富,食用價值高,其適用人羣還非常的廣泛。喜歡吃的朋友不妨可以時常選擇一些來食用。
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