鳳尾菇和平菇一樣嗎,附鳳尾菇的營養價值及鳳尾菇的吃法
鳳尾菇不同於平菇,都是扇形菌類食物,側耳科側耳屬真菌,鳳尾菇肉質特別肥美,營養價值特別高,生理活性物質也高,能提高人體免疫力,具有良好的癌症預防、癌症預防作用。平菇具有追風散寒的作用,還可以舒緩肌肉活絡,治療腰腿疼痛、手腳麻木、肌肉不通等,提高免疫力,抑制癌細胞。
一、鳳尾菇和平菇一樣嗎
1、鳳尾菇不同於平菇。鳳尾菇和平菇都是扇形菌類食物,側耳科側耳屬真菌,兩者有點相似,但真的不同。鳳尾菇肉質特別肥美,營養價值特別高,生理活性物質也高,能提高人體免疫力,具有良好的癌症預防、癌症預防作用。
2、平菇比平鳳尾香菇相比栽培廣泛,具有追風散寒的作用,還可以舒緩肌肉活絡,治療腰腿疼痛、手腳麻木、肌肉不通等,提高免疫力,抑制癌細胞。
二、鳳尾菇的營養價值
1、鳳尾菇富含粗蛋白、鈣、纖維、核黃素、碳水化合物等,蛋白質含量遠高於平時吃的平菇、香菇等,有助於補充更多的營養。
2、鳳尾菇含有特殊物質,有助於合成更多幹擾素,該干擾素有助於提高抗病能力,發揮良好的癌症預防、癌症預防作用。
3、風味菇營養豐富,但脂肪和澱粉含量比較少,適合糖尿病人和肥胖者吃,有降低膽固醇的效果。
三、鳳尾菇的吃法
1、椒鹽鳳尾菇
(1)料:鳳尾菇、麪粉、雞蛋、鹽、椒粉。
(2)做法:
①清洗鳳尾菇,用手撕成小條,榨乾水分備用。
②將全蛋放入碗中,分散,加入麪粉,過濃時加入少量清水攪拌成糊狀,在糊中加入少許鹽。
③將鳳尾菇放入麪糊中均勻包裹面。
④在空鍋里加油,七八成的熱依次加入裹好面的蘑菇。
⑤炸至金黃撈出,撒上椒粉即可。
2、蒜茸鳳尾菇
(1)料:鳳尾菇、蒜茸、葱花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、蠔油、高湯、水澱粉。
(2)做法:
①把鳳尾菇從根上飛出水,炒鍋點火,放入少許底油。
②燒熱用葱炒鍋,放入鳳尾菇炒,放入少許高湯,加入鹽、料酒、味精、醬油、牡蠣油調味。
③用水澱粉粘稠,加入蒜茸炒均勻明確油出鍋即可。
3、乾煸鳳尾菇
(1)料:鳳尾菇、麪粉,生粉,雞蛋,葱薑蒜,幹辣椒,鹽雞精,花椒麪。
(2)做法:
①鳳尾菇洗淨後撕成小塊,擠出水分,在雞蛋里加入兩個麪粉和生粉變成全蛋糊。
②鍋內的油燒到7成熱,把鳳尾菇一個一個地包起來,把全蛋糊放進鍋裏炒黃,取出瀝青油,再把油放進金黃。
③炒鍋燒熱後,直接放入炒好的鳳尾菇小火炒,一邊炒一邊放入姜蒜粒、幹辣椒、鹽、青椒面、雞精,放入葱段炒鍋。
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