遼寧山野菜種類有哪些，你吃過哪幾種

遼寧山野菜有刺嫩芽、柳蒿芽、刺五加、猴腿菜、黃瓜香、小根蒜等。

刺嫩芽：又名刺老芽、刺龍芽，採摘較為困難，過程中可能被刺傷。

柳蒿芽：即柳蒿在春天長出來的嫩葉，多長在河邊、沼澤地或灌木叢。

刺五加：食用部位為刺五加的嫩葉，可炒食、涼拌或醃製成蘸醬、鹹菜。

猴腿菜：學名為多齒蹄蓋蕨，俗名紫菜，多分佈於雜木林中或針闊混交林中及林緣的濕潤處。

一、遼寧山野菜種類有哪些

1、刺嫩芽

（1）刺嫩芽也叫刺老芽、刺龍芽，或者是鵲不踏、龍芽楤木等，南方地區也有刺嫩芽的分佈。

（2）這是一種天生帶刺的野菜，通常採摘刺嫩芽比較困難，由於其帶刺，採摘容易受傷，而且味道有一些奇怪，非常多南方人都不吃。

2、柳蒿芽

（1）很多人都不認識柳蒿芽，由於這是在遼寧、黑龍江、吉林、河北和內蒙古等省份才有分佈的一種植物。

（2）柳蒿芽是一種多年生草本植物，即柳蒿在春天長出來的嫩葉，植株通常是60-120cm，多生長於半濕潤或者是濕潤的河邊、沼澤地和灌木叢附近。

3、刺五加

（1）刺五加的嫩葉是可以當野菜吃的，採摘的時候要十分小心，這種植物全身上下長滿了刺，就連葉子的邊緣也有尖鋭的刺。

（2）刺五加是一種有藥用價值的植物，當野菜吃也很美味。它在東北地區是一道家喻户曉的野菜，常被炒食、涼拌，或者是醃製成蘸醬、鹹菜等，吃法是非常豐富的。

4、猴腿菜

（1）猴腿菜的學名叫多齒蹄蓋蕨，俗名紫菜、綠莖菜，也就是説它是一種蕨菜。

（2）只是這種蕨菜分佈範圍有限，主要是在東北地區，生於雜木林中或針闊混交林中及林緣的濕潤處、溝邊河岸草地。

5、黃瓜香

黃瓜香是東北獨有的、稀有的一種山野菜，吃法很豐富，這種野菜味道清香，口感清脆，還含有豐富的維生素，當地非常多人喜歡吃這種野菜。

6、小根蒜

小根蒜是每年春天發芽最早的，在冬雪消融之後就可以挖採，是東北比較常見的野菜之一，而且這種野菜含有大量的維生素以及礦物質，對於人體有着非常高的營養價值。

二、野菜分佈區域

1、我國野菜分佈廣泛、藴藏量大，從東北、西北、華北到西南雲貴高原、長江中下游直至華南均有野生蔬菜的分佈。

2、例如，野黃花菜廣泛分佈於東北、華北及內蒙古，在林區、草原上還遍佈沙蔘；東北、華北、西北地區林下常見莢果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全國性分佈的種類。

3、據不完全統計，全國性分佈的常見野菜有200種以上，總的趨勢是南多北少，與植物資源的豐富程度相一致。