芹菜的種類有哪些？

問：芹菜的種類有哪些？

一、按栽培學分類

芹菜一般分為三種栽培類型：西芹、本芹和根芹。

1、西芹：又叫西洋芹菜，在歐美國家一般所指的芹菜就是這種類型。其特點是葉柄寬厚肥大，實心，纖維較少，肉質脆嫩，香味較淡，在成熟葉柄第一、二節連接邊有明顯的縊痕，株型緊湊，生育期一般較長。近年來，我國從歐美國家引入了大量西芹新品種，其栽培面積也隨之大增。

2、本芹：在歐美國家叫作中國芹菜或葉芹。本芹的特點是葉柄細長，機械組織較發達，葉片較小，香味較濃，在葉柄第一、二節連接處沒有明顯的縊痕，生育期一般較短。從20世紀開始，我國育種家利用西芹品種對本芹進行雜交改良，選育出一批植株高大，葉柄增粗的新品種，如玻璃脆等。

3、根芹：根芹的特點是莖基部、胚軸和主根上部顯著膨大並肉質化形成近球形，成為可食用部位。其葉柄較細瘦，經常為空心。葉叢較開張。根芹在歐洲種植較多，近年我國已有引種，但種植面積很小。

二、按葉柄實心情況分類

1、實心芹：葉柄實心，組織充實，質地脆嫩，產量高，一般不易抽薹。

2、空心芹：葉柄空心，生長較快，容易抽薹。

三、按葉柄顏色分類

1、結稈芹：綠稈芹菜的葉柄顏色包括深綠色、灰綠色、綠色、淺綠色。綠稈芹一般耐寒性好，抗病，粗纖維適中。我國栽培的大部分品種為綠稈的。

2、黃稈芹：葉柄為黃綠色，葉片的顏色也偏黃。黃稈芹粗纖維含量較少，品質好，容易軟化。

3、白稈芹：葉柄為的白色，葉片為綠色。白稈芹粗纖維較多，容易老化，香味較濃。

4、紅稈芹：紅稈芹包括紫紅色和粉紅色兩種葉柄，紫紅色葉柄的底色為綠色，粉紅色葉柄的底色為白色。