雪脂蓮蜜的真假怎麼鑑別,注意這幾點
顏色:雪脂蓮蜜在沒結晶時質地粘稠、透明,呈淺琥珀色。
香味:雪脂蓮蜜有子花特有的花香,香氣自然愉快。
口感:雪脂蓮的口感甜,有淡淡的酸味,味道時有自然愉快的掃子花的香味。
結晶:雪脂蓮花蜜在13~14℃的環境下雪脂蓮花蜜很快就會結晶成乳白色的凝脂狀。
價格:零售一般在60~80元一斤。
一、顏色
1、雪脂蓮蜜還沒結晶的時候,質地粘稠,透明,呈淺琥珀色的情況很多。
2、假雪脂蓮蜜的顏色多來自糖漿本身和色素混合,其中顏色來自糖漿本身的假雪脂蓮蜜看起來很暗,顏色來自色素混合的假雪脂蓮蜜特別明亮,其實假雪脂蓮蜜沒有真雪脂蓮這種自然的光澤感。
二、香味
1、雪脂蓮蜜有子花特有的花香,香氣自然愉快。
2、假雪脂蓮蜜完全沒有子花香味,香味不自然,也許有刺鼻的氣味。假雪脂蓮蜜的香味多來自精華,但精華很難調製自然的子花香味。另外,假雪脂蓮蜜也許有濃厚的糖漿味。
三、口感
1、雪脂蓮的口感甜,有淡淡的酸味,味道時有自然愉快的掃子花的香味,也就是説真正的雪脂蓮的香味也有自然的香味。
2、假雪脂蓮的香味只有單純的甜味沒有蜜味,因為假雪脂蓮的甜味基本上來自糖漿,假雪脂蓮的香味和高濃度的糖水幾乎沒有區別。
四、結晶
1、雪脂蓮花蜜因葡萄糖的相對含量高而容易結晶,特別是在13~14℃的環境下雪脂蓮花蜜很快就會結晶成乳白色的凝脂狀,實際上雪脂蓮花蜜也因結晶後像雪脂而得名。
2、完全不能結晶的雪脂蓮花蜜一定是假的,其次結晶特別鬆散,粘度小,結晶硬塊狀的雪脂蓮花蜜也是假的。
五、價格
雪脂蓮蜜的零售價格一般在60~80元一斤,極少數質量特別好的雪脂蓮蜜基本上在80元以上,一些蜂農直銷的雪脂蓮蜜也許只有40~60元一斤,但真正的雪脂蓮蜜的零售價格幾乎在30元以上,更便宜的是十幾元到幾元一斤。
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