荊條蜜的真假怎麼鑑別,從顏色、氣味、口感、結晶、價格等方面來鑑別
顏色:荊條蜜的顏色多為淺琥珀色或琥珀色,質地比較粘稠而且透明度比其他蜂蜜要差一些。
氣味:荊條蜜香氣芬芳自然,而假荊條蜜香氣極不自然。
口感:荊條蜜的口感是甜潤的,而假荊條蜜往往只有單純的甜味。
結晶:荊條蜜因葡萄糖的相對含量高而容易結晶。
價格:低於30元一斤的一般為假荊條蜜。
一、顏色
荊條蜜的顏色多為淺琥珀色或琥珀色,質地比較粘稠而且透明度比其他蜂蜜要差一些,但假荊條蜜的顏色多來自糖漿本身和色素,其中顏色來自糖漿本身時經常顯得暗淡,但如果用色素勾兑時顯得特別光彩明亮,實際上假荊條蜜很難做出真荊條蜜那種自然的光澤感。
二、氣味
荊條蜜有荊條花所特有的花香,香氣芬芳自然而且令人愉快,但假荊條蜜完全沒有荊條花的香味,或者香氣極不自然,或者可能有刺鼻的氣味。因為假荊條蜜的香味多來自香精,但是很難用香精調製出自然的荊條花香。另外,有些假荊條蜜也許還會有濃厚的糖漿味。
三、口感
荊條蜜的口感是甜潤的,並且帶有淡淡的酸味,回味時也有自然並且令人愉快的荊條花香,簡單來説,荊條蜜既有甜味也有自然的蜜味,但假荊條蜜往往只有單純的甜味,假荊條蜜的口感和高濃度的糖水幾乎沒有區別,實際上喝這樣的假荊條蜜還不如直接喝一杯糖水來得安全。
四、結晶
荊條蜜因葡萄糖的相對含量高而容易結晶,特別是在13~14℃的環境下荊條蜜很快就會結晶成乳白色的細顆粒狀,實際上結晶也是鑑別荊條蜜真偽的重要方法,簡單來説,任何條件下都完全不能結晶的荊條蜜一定是假的,其次雖然可以結晶但結晶後是硬塊狀的荊條蜜也肯定是假的。
五、價格
荊條蜜的零售價格一般在30~50元一斤,少數品質特別好的荊條蜜也可以賣到80元以上,也有少數蜂農直銷的荊條蜜可能在30元左右,但真荊條蜜的零售價格一般不低於30元,更不能便宜到十幾元,甚至幾元一斤,實際上拉絲並不能鑑別出來荊條蜜的真假。此外,異常廉價的荊條蜜也要謹慎購買。
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