100斤羊能出多少羊肉

回答：羊的出肉率會受到品種、飼養方式、年齡等因素的影響，所以出肉率也會有所不同，一般情況下100斤的羊去掉皮和頭蹄等下水，大約能出40-55斤左右的羊肉。處於成長階段的羊出肉率相對較低，一般只能出40斤左右的肉，甚至更低。羊除去頭部、毛皮、蹄、內臟，其餘作為胴體重量，淨肉是出肉率70%左右。

一、100斤羊能出多少羊肉

1、100斤的羊去掉皮和頭蹄等下水，一般能出40-55斤左右的羊肉。處於成長階段的羊出肉率相對較低，一般只能出40斤左右的肉，甚至更低。羊除去頭部、毛皮、血液、蹄、內臟，其餘作為胴體重量，淨肉是出肉率70%左右，是去骨後的重量。羊的出肉率會受到品種、性別、飼養方式、年齡等因素的影響，因此出肉率也會有所不同。

2、羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一，是一種有毛的四腿反芻動物，原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關係，不同之處在於其體形較胖、身體豐滿、體毛綿密。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。

二、羊肉如何烹飪

1、胡蘿蔔燒羊肉

（1）準備羊肉1000克、胡蘿蔔400克、大葱25克、花椒1克、桂皮2克、料酒100克、八角3克、醬油20克、姜15克、白砂糖20克、花生油100克。

（2）首先將羊肉洗淨，刮盡細毛，放入清水中，加入葱姜略煮一下，再去除血污和腥羶味，撈出放入清水中洗淨，切成3.3釐米的方塊。把胡蘿蔔洗淨，切成長3.3釐米的斜塊，炒鍋置旺火上燒熱，加入花生油燒熱後，放入羊肉翻炒一下，加醬油上色後，再加葱結、黃酒、花椒、薑片、八角、桂皮、鮮湯、白糖、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，並放入蘿蔔燒至酥爛。取出八角、桂皮、花椒、葱姜、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。

2、麻椒羊排

（1）準備精羊排、乾紅辣椒、青花椒（麻椒）、大料、葱花、精鹽、花椒、料酒、蒜丁、薑片、油、孜然。

（2）首先將精羊排切好之後用油炸透炸酥，在鍋內留一些底油，將薑片、葱花、蒜丁炒香，然後把炸好的羊排倒入鍋內，加入乾紅辣椒、青花椒（麻椒）、精鹽、大料、花椒、料酒翻炒，在即將出鍋前放入孜然。