平菇如何進行催菇

平菇（學名：Pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇，中醫認為平菇性温、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。

平菇的形態特徵

平菇屬於四極性異宗結合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔子菌相似，由子實體成熟產生擔孢子。擔孢子從成熟的子實體菌褶裏彈射出來，遇到適宜的環境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個細胞一個核。[2]平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合(質配)後，  平菇形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。雙核菌絲經過一段時間的生長髮育後達到生理成熟，遇到適宜的温度、濕度、光照、通風等條件，形成一團團粒狀的菌蕾如桑椹狀,稱"桑椹期".幾天後長成參差不齊的短菌柄，形如菌蓋，稱“珊瑚期”，之後菌柄不斷伸長、加粗，並在頂端形成菌蓋，長成子實體。在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成一個生活週期。

平菇如何進行催菇？

在平菇栽培中，有的菌袋發滿菌後不出菇或頭茬摘完後，遲遲見不到二茬原基。以上這兩種情況，只要菇袋發菌正常，菌種温型合適，採取如下措施是可以順利出菇的。一、温差刺激：白天升高菇棚温度，夜間通風降温，人為拉大温差可刺激出菇。二、光照刺激：菌袋長滿後，每天捲起菇棚草簾，讓日光照射一段時間（光強時不要直射）。日照不方便的地溝或菇房，可用電燈光照射。三、搔菌刺激：對於培養料中過多添加麩皮、米糠或尿素等含氮量高的物質，而造成的碳氮失調、菌絲徒工、結成菌皮而延遲出菇的或因開袋過早、菌袋錶皮太乾而無法出菇的，可用鐵絲製成雞爪狀小釘耙，輕輕地將菌被或菌皮撓破，結合通風噴0.5%葡萄糖液再輔以温差、光照刺激，可促現蕾。四、驚蕾刺激：用消過毒的木板、樹枝或手掌，輕勸拍打菇牀表面或菌袋，使菌絲受震動刺激，促其形成原基。五、空氣刺激：關閉門窗或蓋膜，提高二氧化碳的濃度，然後再每天通風換氣兩次，每次半小時。六、覆土加壓刺激：在菇牀或菌袋上壓瓦塊或木板、磚頭。菇牀栽培覆蓋1-1.5釐米厚的土粒，既防雜菌又保濕催菇效果更好。七、激素藥物刺激：用濃度為百萬分之5至百萬分之10的萘乙酸或百萬分之0.1至百萬分之0.5的三十烷醇噴菌袋錶面或菌牀。此法不但可提早出菇，還能起到增產作用。