桂魚市場價格多少錢一斤,如何選購桂魚
魚是我們生活中不可缺少的美味食物,魚的種類非常多,常見的有草魚、雄魚、鯽魚等等。桂魚也是比較常見的魚類,但是桂魚的肉質比一般的魚肉要更加嫩滑鮮美,且刺也特別少,營養價值特別豐富,因此是特別受歡迎的一種魚。那麼大家知道桂魚一斤大概需要多少錢嗎?
桂魚市場價格多少錢一斤
桂魚的價格一般在40元-60元左右/斤,不過由於地域的不同和市場需求的不同,導致桂魚的價格也會隨之改變。
如何選購桂魚
1、優質的桂魚眼球突出,角膜透明。新鮮魚有着澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脱落。新鮮魚鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會有邋遢的脱落。
3、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開,腹部正常、不膨脹,泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚,它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來,包括嘴裏也是乾乾淨淨的。
4、桂魚的魚肉堅實、有彈性。
桂魚的功效作用
1、桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質,其實保證人體新陳代謝的重要營養物質,因此食用桂魚,能促進人體的新陳代謝,保證人們日常生活所需要的能量。
2、桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源,因此食用桂魚,可以保證人們日常生活所消耗的能量,不會變得手腳無力。
3、桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此,食用桂魚,可以補充人體所需的多種營養元素。
4、桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
5、吃桂魚有“癆蟲”的作用,也就是説有利於肺結核病人的康復。
6、桂魚具有控制體重的功效。因為桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
桂魚的烹飪技巧
1、煎桂魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裏放油後再撒把鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經常翻動,直至魚在鍋裏煎透後翻動。
2、燒桂魚防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋裏把魚煎透,油温要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利,以防弄碎魚肉。
3、去魚腥妙計。先把桂魚在鍋裏煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜,也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒,同樣達到去腥的效果。
4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開,然後將魚放在盆子裏隔水蒸,切忌用冷水蒸,這是因為魚在突遇高温時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。
5、凍魚放奶燒。魚長時間放在冰箱裏拿出來時,可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱裏取出後,先放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
如上所述,桂魚屬於中國四大淡水名魚,它的味道出了名的鮮嫩美味,且刺少肉多,是魚中佳品,所以價格也自然而然的比其他淡水魚要貴許多,不過它的營養十分豐富,也算是貴得其所。
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