冬筍市場價格多少錢一斤,春筍和冬筍的區別是什麼
冬筍大家都非常熟悉吧。它也是竹筍中的一種,經常會出現在我們的餐桌上。很多人都喜歡在生活中吃一些筍,尤其是像冬筍這種口感好還含有極高營養價值的食物。不過想要對冬筍進行一番瞭解,那不妨讓我們先來看看它的市場價格。
冬筍市場價格多少錢一斤
冬筍的市場價格大約8-15元左右一斤,市場不同價格差異很大。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,每年一二月份正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比,其品質最佳,營養最高,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分,所含的蛋白質中至少有16-18種不同的氨基酸。食用能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用,還對冠心病、高血壓、糖尿病等有一定的食療作用。
春筍和冬筍的區別是什麼
1、冬筍的底座較短、粗,表面為金黃色。而春筍則細長,毛多,而且外面包着一層黑色條紋,整體呈現黑色。即使菜販子故意把毛清理了,肉眼也能分辨。
2、冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實在,個頭也偏小一點,大部分都在三兩左右。而春筍外皮有點鬆動,筍體非常肥大,大多都在半斤以上。
3、冬筍從頭到腳都沒有綠色,而春筍的筍尖會帶着微微的綠,非常的漂亮,且春筍要比冬筍要香甜爽口許多,因此在山野之中從生長趨勢上就可以分辨了。
新鮮冬筍如何保鮮
1、煨熟法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感),煨熟後取出放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可,此法保存冬筍可貯藏保鮮35-45天。
2、蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天,此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
新鮮冬筍怎麼挑選
1、筍殼一般以淺棕色為佳,殼要緊緊地包裹着,最好還帶有新鮮的泥土。
2、筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者口感就差一些,綠色的更不好。
3、要選粗壯的筍,粗壯的筍肉多殼少,而且味道尤為脆甜鮮嫩。
4、要選短的筍,竹筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。
冬筍怎麼去除澀味
一、新鮮冬筍去澀味方法
1、焯水去澀味
新鮮冬筍剝皮切片後,放到鍋裏煮開15分鐘左右,撈起放清水裏浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
2、鹽漬去澀味
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍,用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後,倒掉鹽水,然後用清水沖洗一下,再用清水浸泡,三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。
二、幹筍去澀味方法
幹筍去澀味,可以先用清水泡發,然後放到鍋裏用清水煮半小時左右,撈起來泡在清水裏,每三四個小時換一次清水,一般泡一兩天即可完全去苦味。另一種方法是直接把幹筍放到鍋裏熬煮直至筍乾完全發軟,一般水煮開一兩個小時才行,然後撈起來泡在清水裏,換水跟上一流程是一樣的。
冬筍的價格相對來説還是比較便宜的,很多人都能夠接受。而且冬筍的營養價值極高,適當食用對身體是有好處的。不過冬筍可能存在一些澀味,所以大家在烹飪之前最好是焯水過一遍。
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