小麥市場價格多少錢一斤？

小麥可以説是世界上種植最廣的穀物，營養豐富，利用價值高。雖然南方主食是大米，但生活中也離不開小麥，平常吃的麪包、饅頭、餅乾等都是小麥粉製作的。小麥還是北方的主食。小面跟小編來了解下小麥的市場價格和營養成分吧！

小麥市場價格多少錢一斤？

據市場價格監測，自託市收購結束之後，主產區小麥市場價格出現了下行，繼而長期低迷徘徊，糧食經紀人和貿易商出庫不暢，庫存保管壓力增加，少數出現了虧損。今年4月份之後行情開始回暖，市場價格穩步走高，購銷價格貼近或仍低於今年託市收購價格。5月中旬安徽市場糧源充裕、品種豐富、購銷平緩、交易穩定，受糧源偏緊，市場麥粉價格穩中略漲，全省三等混合小麥收購均價114.72元/百斤，較上旬收購價上漲了1.01元/百斤，漲幅0.89%，出庫均價117.87元/百斤，較上旬出庫價上漲了1元/百斤，漲幅0.86%。江蘇全省三等小麥收購均價116.60元/百斤，較上旬略升了0.1元/百斤，三等小麥出庫均價在120.20元/百斤，較上旬上漲了0.4元/百斤。

小麥的營養價值

小麥是世界1/3人口的主要食物。麥粒碾去麩皮即得麪粉。根據加工精度，麪粉可分為標準粉，富強粉和精白粉。其營養素含量各不相同。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽及外膜，其中貯藏大部分營養成分，故營養價值較高。以麪食為主食的地區宜選用標準粉。精白粉加工精度最高，胚芽及外膜保留最少，維生素和礦物質的損失也最多，營養價值不及標準粉。但精白粉含脂肪少，易保存，其植酸及纖維素含量也較少，因此消化吸收率比標準粉高。麪粉蛋白質組成中賴氨酸的含殿較隔，生物價為67，不及大米。食用時如能和大豆或動物性食品混合，其生物價可明顯提高。

採用合理工藝製備麪粉，可得到小麥胚芽。麥胚芽是麥粒中營養素最集中的部位，蛋白質含量可達30%，脂肪含量13.9%，維生紊和礦物質含量約為麪粉的10倍，並富含維生紊E、硫胺素、核黃素、鈣，鎂、鋅以及多不飽和脂肪酸等.麥胚芽具有增加細胞活力，改善人腦細胞功能，增強記憶，抗衰老以及預防心血管疾病等作用。小麥麩皮含有豐富的粗纖維，維生索和礦物質。由於麩皮中富含纖維素，許多發達國家常將其作為食品添加劑加入麪包中，以此來預防癌症，心血管疾病等“富裕病”。

小麥顆粒在水中上浮水面上的癟粒稱浮小麥，是未成熟的穎果，中醫認為味甘鹹，性涼，能治自汗盜汗、虛勞潮熱等。小麥粉是東方人的主食之一，小麥磨碎後即成了麪粉和麥皮。由於麥皮、麥芽和麥油的營養價值正在逐漸被人們所認識，其豐富的纖維素和維生素E等所具有的防癌作用和抗血凝作用，己被許多人所知曉因此麥皮、麥芽和麥油等也將成為人們的重要食品。

小麥的醫用食療方法

浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦女勞熱。

面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助於五臟。將它和水調服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。

麥麩：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麩炒後，貼於患處即可。將它醋蒸後用來熨手腳風濕痺痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡卧，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼並且柔軟，這的確是個好方法。

麥粉：主治補中，益氣脈，和五臟，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。