鐵觀音茶樹生長環境,鐵觀音茶樹適應的生長條件
主要是光照、温度、水份、風、土壤。地形等因素,稱為“生態因子”。研究鐵觀音茶樹對環境條件的要求和生長髮育的內在規律,在栽培中進行合理的調節,可以提高茶葉產量和品質。
1、光
茶樹與其他綠色植物一樣,必須具備一定的光照條件以滿足其光合作用需求。茶樹在系統發育中形成耐陰特性,要求較多多漫射光。俗語説:“高山雲霧出好茶。”正是由於高山多雲霧,多漫射光和紫外線光,使茶葉茸毛髮達,葉綠素增多,茶葉持嫩性強,咖啡鹼和含氮芳香物質增加,這些都是好茶的鮮葉原料品質要求。鐵觀音的品質特徵突出香氣和滋味,要求碳氮代謝適中,各種內含物質含量比例協調,因此不需要高強度光照;
2、温
鐵觀音茶樹新梢生長適宜温度為20’C~25’C,年平均温度在13’C以上最低臨界温度約為零下10’C,最高臨界温度為45’C.一般認為,安溪茶區的茶樹在日平均氣温達10’C以上開始正常生長,但在自然條件下,日平均氣温超過30’C時對其生長起抑制作用,35’C則生長緩慢,40’C以上則生長受阻。温度越高,嫩葉擴展與增厚越快,從而導致物理硬度增加,嫩葉轉為綠色有加快的趨勢:在15’C以下,鮮葉在相當長時間內,嫩葉仍為淡綠色。在生長適温度範圍內,光合作用強度大,給茶樹積累大量物質,促進茶葉品質的提高。安溪年有效積温在6000’C左右,很適應茶樹生長的要求。不同的海拔高度和不同季節,造成不同的温度差別,使鮮葉品質有所差異;
3、水分
茶樹樹體含量百分五十五到百分六十。而芽葉含水量高達百分八十,因此要求年降雨量在1000毫升以上。安溪雨量充沛,年均降雨量1700毫米~1900毫米,常年濕度達百分八十,完全滿足茶樹的生長要求。但雨量多,濕度大,茶葉生長茁壯,芽葉肥厚,內含物多,成茶品質高:暑秋茶經常遇上乾旱,茶樹生長受阻,故品質降低;
4、風
閩南茶區屬於東南季風氣候區,季風帶來了豐富的降水,促進了茶樹的生長。不正常的風對茶樹生長有所影響。春季寒風(倒春寒),使茶樹芽葉生長緩慢或停止,從而引起春茶葉張薄,內含物少,品質下降,質量降低。風對製茶有一定的影響,會改變相對濕度,促使茶青失水不正常。應根據不同風向,採取相適應的措施;
5、土壤
鐵觀音茶樹適宜生長的土壤條件是:以紅壤為主,土層厚度在1米以上,質地疏鬆,通氣和排水性良好,PH值在4.5~6.0之間,礦物營養元素豐富,特別是土壤中錳.鋅.含量較高,有機含量百分二以上,地下水位低於土表1米以上;
6、地形
在一定範圍內的海報高度間,山區雲霧多,日光漫射,紫外線多,茶葉能積累較多的芳香物質,茶葉肥厚柔軟,持嫩性強,可以提供良好的製茶原料。在安溪的生產實踐中,海拔高程在300米以下的丘陵區,鐵觀音茶樹生長好,單產高,但品質略差。經分析,在海拔350米~850米的範圍內生長的鐵觀音茶葉質量最好,也較穩定。但到了千米左右的高山,由於日照少,温度低,土壤微生物活性弱等原因,反而影響了茶樹生長及鮮葉物質的合成積累,鮮葉中的碳氮比例不當,從而使其滋味略淡。
在同一生產區域中,由於各片區茶園的地形,地勢不同,也會產生不同的小氣候,間接地影響茶樹生長,使得鮮葉質量不同。
就安溪所處的維度和氣候條件而言看主要是坡度和坡向。一般山坡的太陽直接輻射量大於平地,但坡度過大,不僅水土沖刷嚴重,茶園土壤持水量少,不利於茶樹生長。一般宜選擇於坡度在25度以下,最多不超過30度。同一坡度,下坡較上坡水土條件好。從坡向而言,總體上是南北坡優於東西坡,其日照時數相對較長。從南北坡對比,有利光合積累(但北坡在夏秋季乾旱季節則較濕潤);以東西坡對比,東坡優於西坡,因為西坡温度較高而易於乾旱,這就是安溪老茶農所説的西坡較“乾燒(熱)”道理。
以上“生態因子”並不是孤立的,而是相互影響,相互制約的,在選擇新茶園應全面考慮。要按照山地階梯級茶園建設的六條標準(集中成片,等高梯層,緩路橫溝,深墾下肥,良種壯苗,合理密植)建設茶園,實現茶樹良種化,茶園園林化,茶園水利化,栽培科學化的現代化茶園新生產格局。但目前,各地茶業生產發展的主攻方向是繼續抓好地產茶園改造,改植換種和加強茶園生態建設,建立無公害茶園,努力創建茶葉綠色食品基地,實施“優質,精品,名牌”的發展戰略。
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