鐵觀音怎麼分辨好壞,鐵觀音的產地及香味類型
外形肥胖、結實、顏色沙綠、幹茶的香味清純的觀音特徵明顯是優質茶。香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的都是優質的。用茶匙撈取適量的茶湯入口,用舌頭在口腔中吸引滾動,味道醇厚,酒精清爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特徵都是上品。茶湯色橙色明亮,葉底柔軟,黃亮的是上品。相反的都是次品。
一、鐵觀音的產地在哪裏
鐵觀音發源地在福建泉州市安溪縣西坪鎮。福建安溪縣是世界名茶的故鄉,也是全國名茶烏龍茶的發源地,福建安溪勞動者從清雍正3年到13年(1725年~1735年)發明青茶,首先傳入福建省北後傳入台灣省。鐵觀音質量優良,香味獨特,各地模仿,傳播福建省南、福建省北、廣東、台灣等烏龍茶區,1970年代日本掀起“烏龍茶熱”而風靡世界。
二、鐵觀音如何區分好壞
1、看外形:看外形主要是觀察鐵觀音的外形、顏色、均勻度和茶米的香味,外形肥胖、結實、顏色沙綠、幹茶(茶米)的香味清純的觀音特徵明顯是優質茶,反之是劣質茶。
2、聞香:首先聞香是否突出,然後區分香氣的高低、長短、強弱、鈍濁,聞香時採用熱嗅、温嗅、冷嗅相結合的方法,香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的都是優質的,相反是劣質的。
3、味道:用茶匙撈取適量的茶湯入口(一定不要太多),用舌頭在口腔中吸引滾動,使口腔各部位的味道細胞產生綜合的味道感應,味道醇厚,酒精清爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特徵都是上品,相反是下品。
4、看湯色:看茶湯的顏色濃淡、明暗、清濁等,茶湯色橙色明亮(簡稱綠豆湯)是上品,暗濁是次品。
5、觀葉底:用沸水提取的茶葉倒入有清水的盤子中,觀察葉底,葉底柔軟,黃亮,“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯是上品,相反是次品。
三、鐵觀音的香味類型是什麼
1、正味型:正味型分為打青和正炒兩種方法,打青方法是採青後第二天早上開始看青做茶,正炒的方法是採青後第二天中午12點前炒青,成茶色澤烏綠,香氣幽雅,味道醇厚,但有點澀。另外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型:酸香型根據製作時間點的不同,可以細分為回青和拔青兩種製作方法,回青的製作方法一般在採青後的第二天下午5點左右炒青,拔青的製作方法一般在採青後的第二天晚上10點左右炒青,茶色墨綠,香氣宣傳,純正的音韻,酸甜,湯色是深金黃色。
3、韻香型:韻香型鐵觀音在清香和濃香之間,有清香型的明亮潤澤,不失濃香型的醇厚。茶葉發酵充足,具有傳統味道“濃、韻、潤、特”的味道,香味高,甜,味道充足,湯色明亮,黃中有綠,如江南初秋,華貴富麗,長期受眾多消費者歡迎。
4、濃香型:濃香鐵觀音具有醫學上説的暖胃、降低血壓、降低血脂、減肥的效果,適合交往多、飲食結構不合理、胃腸有小缺點、血脂血壓高、感覺自己身體胖的朋友飲用,放置時間長成為老茶後,經過再烘烤、燒炭等深加工程序,口感、保健效果等更顯著。
5、陳香型:陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音的延伸,原料歷年由傳統制作技術加工而成的優質鐵觀音產品,產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,具有獨特的陳香等優點。
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