怎樣製作脱水蒜片？

原料選擇：選用成熟度適宜、蒜瓣完整、無病蟲害、無變質的鮮蒜，直徑在4-5釐米以上，剔除獨頭蒜和個頭小的蒜。

處理：把蒜頭去皮去蒂，手工分瓣，再去皮。

漂洗：用清水漂洗，去掉蒜肉上的一層透明薄膜，直到水清透明。

切片：將帶水的蒜瓣放進切片機內切片，刀片要鋒利，切出和蒜片厚薄應均勻。

漂洗：把好的蒜片放進水槽品漂洗3-4遍，沖掉蒜片表面的粘液和糖分。

甩幹：把蒜片用離心機甩幹，甩干時間以2分鐘左右為宜，過長蒜片易發糠。

烘乾：甩幹革命的蒜片送時烘房烘烤，温度為55-65℃，時間6-7小時，烘時注意通風。當蒜片含水量為5%左右時，即可出房。

修整；剔除黃、焦、過厚、過薄的蒜片，去雜質、分級。

包裝：包裝，入庫，在乾燥條件下貯藏。