荸薺土法貯藏保鮮技術

1.陶缸貯藏保鮮：荸薺採收後，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放於磚地上12～15天，經適當晾乾後，將荸薺置於室內大陶缸中（不可用醃過菜的陶缸，陶缸應置於乾燥、通風處）。每缸貯量約80～100kg，將貯滿荸薺後的陶缸缸口加蓋。須注意的是：貯藏於陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣，散發缸內水分；在陰雨時節，因空氣濕度大，荸薺體內含水量會迅速增加，應及時揭蓋排濕；炎熱高濕季節，因水分蒸發快，要及時加蓋，以防荸薺球莖體內水分蒸發而引起幹腐。在貯藏過程中，每隔25～30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按上述方法貯藏，荸薺的保鮮期可達半年以上。

2.細沙貯藏保鮮：荸薺收穫後，在陰涼的房屋或地下室內，用磚頭砌1個埋藏坑，在坑的底部先鋪5～7cm厚的細沙，將荸薺球莖排列於沙上，其上須蓋細沙3～4cm，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，依此不斷堆疊，但堆疊總高度不超過1m。此法有良好的貯藏保鮮效果。

3.溶液貯藏保鮮：將採收的荸薺球莖去雜清洗後迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據測試，使用該法貯存，在温度0～2℃、相對濕度98%～100%的環境下荸薺球莖的貯藏保鮮期可達10個月，在5℃以下貯藏保鮮期可達6～8個月。