花椰菜貯藏保鮮技術

花椰菜又名菜花或花菜。採收期延遲或採後不適當的貯藏環境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在貯藏中松球、花球變褐而使品質降低。因此建議通過以下措施保鮮

一、採收與採後處理

用於貯藏的花椰菜應在花球莖部的花枝鬆散前收穫，以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收穫時間應選擇在天氣晴朗、土壤乾燥的早晨採收。收穫時一般保留2～3輪外葉，以對內部花球起一定保護作用。花椰菜黑斑病為貯藏中的主要病害，最初使花芽脱色，隨後變褐，為控制病害發生，可在採收前噴灑新高脂膜，殺菌、消毒、延長保鮮時間。

二、預冷

花椰菜採後經挑選、修整及保鮮處理後應立即放入預冷庫預冷。

三、包裝

花椰菜在包裝時，將莖部朝下碼在筐中，最上層產品低於筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起黴爛，也可將花球朝下放。嚴禁使用竹筐或柳條筐裝運，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱後立即加蓋入庫。

四、貯藏運輸

貯藏温度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機械冷藏庫貯藏。為了保濕，在庫內對未有內包裝的產品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜邊沿留有自然開縫，不全封閉。運輸要求用冷藏車，温度不宜高於4.5℃，否則小花蕾會很快黃化，對於沒有冷藏設備條件貯運的，可於採收後及時在包裝箱內加冰塊降温，加冰量佔箱總體積的1/3～2/5，並儘快運至目的地。

花椰菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，貯藏管理中應注意適時通風換氣，或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。