綠豆芽怎麼種才口感好？

綠豆芽是中國及其他許多東亞國家的一種傳統營養食品,它富含蛋白質、Vc及多種人體必需的微量元素和氨基酸。那麼綠豆芽怎麼種才口感好。

一、綠豆的浸豆處理

把選好的豆倒進缸裏，放滿水後，上下攪動，用鐵絲笊子不斷旋轉缸裏的水和豆種，把漂浮上來的壞豆子等雜物撈去，打撈直到乾淨。綠豆夏季用冷水浸泡4小時，其它季節用37℃的温水泡2小時，浸泡的缸口用蓋子或乾淨的麻包蓋好，每半小時翻動一次，讓豆種吸足水分。

泡好的豆子倒進預先消毒的容器裏，容器漏水孔用消毒過的竹箅子堵好，既不漏豆種又能順利滴水為宜。把豆種抹平、抹勻。綠豆裝高8釐米。不能裝得過多或過少。如果裝多了容器底層豆子因受較大的壓力出現生長緩慢或不長；裝少了豆芽生長壓力小，生長過快，豆芽又細又長，影響產量和質量。

二、綠豆的淋水處理

豆子發芽時呼吸產生的熱量要及時散發掉，及時淋水散熱、降温，增加水分。否則，會腐爛變質併發出酸臭的氣味。

淋水的次數和數量，隨季節變化而增減。夏季氣温高，一般4小時淋一次，一次淋2遍。春秋季節4小時-5小時淋一次。冬季室温保持在22℃-25℃，6小時淋一次。

每次用温水淋，不能忽高忽低。水温過高，會使豆芽生長加快，熱量來不及散發掉，豆芽中間部分會變紅腐爛；水温過低，豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，生長期偏長。淋水温度在22℃為宜，要用温度計測水温，不能隨便估計。

最好淋水用噴壺，像澆花一樣，將水灑勻，不能亂衝、亂倒、衝翻、沖斷豆芽影響生長。淋水要充足，邊淋邊讓容器裏的水從漏水孔淌出。另外種植前3天每天放在缸裏淘洗一次，力求發芽均勻整齊。

三、綠豆芽的藥液處理

從浸種倒芽長1.8釐米，約3天。綠豆用NE-109植物生長調節劑綠豆芽粉劑，按淋水方法第一次浸芽1分鐘；當綠豆芽長4釐米，用淋水法處理浸芽1分鐘。或整蒲包豆芽在藥液中浸泡。藥液處理後，2-3天，食用前將豆芽放進水缸裏，水温22℃，上下翻動，撈去豆殼、不發芽的豆子，動作要輕、要慢，不能搓揉。達食用標準即可。