怎樣預防細菌危害杏鮑菇

污染杏鮑菇菌種或培養料的細菌種類很多，其中以能形成芽孢的芽孢桿菌較常見，其次是熒光假單孢桿菌和歐氏桿菌等。

一、危害症狀

母種受細菌污染後，培養基表面呈潮濕狀，有的有明顯的菌落，有的散發出臭味，杏鮑菇菌絲生長不良或不能生長。栽培過程中培養料遭大量細菌污染後，變質發臭而腐爛。特別是麥粒菌種發生細菌污染後，菌種瓶壁上有明顯的黏稠狀細菌液及散發出腐爛的臭味。

二、發病條件

污染培養基及培養料的細菌種類很多，其來源也很廣泛，空氣中飄浮有細菌，各種有機物質上也帶有細菌，一般水中也有細菌。污染細菌以芽孢桿菌的抗高温能力最強，它所形成的休眠芽孢必須通過121℃高壓蒸氣滅菌或正規間歇滅菌方法處理才能將其殺死。因此，滅菌時冷空氣沒有排除乾淨、壓力不足或保壓時間不夠，是造成細菌污染的重要原因。

三、防治方法

1、培養料原料要求。稻草、棉子殼、玉米芯等乾燥新鮮無黴變現象；培養料發黴的要進行高温堆制發酵處理；拌料時用清潔乾淨的井水或河水；用乾料重0.1%的50%多菌靈或0.1%甲基託布津拌料；控制培養料含水量不能過高，培養室温度不能過高。

2、母種擴大培養時，可在已滅菌的培養基上加入少量的鏈黴素或其他抗生素，防止細菌生長，保證菌種內沒有細菌。但向試管中滴進鏈黴素時，應在無菌操作條件下進行，以免制止了細菌污染卻帶來黴菌污染。抗生素濃度以每毫升含100-200國際單位為宜。

3、菌種轉管或擴大培養過程中，首先要保證培養基滅菌徹底,其次是整個操作過程必須嚴格按照無菌操作規程進行。

4、菌種生產時，擴大接種用的母種或原種必須保證未受細菌污染。如果用小麥做菌種，則要選用沒有赤黴病及無破損的麥粒。防止含水量偏高和嚴格進行滅菌。

5、所用的馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基的PH值應調成偏酸性，以便抑制細菌生長。