冬季如何儲存大白菜,冬季大白菜的存放方法
白菜是冬季經常吃到的一種蔬菜,也是種植非常普遍的一種蔬菜,但是由於北方天氣寒冷,那大家知道如何存放大白菜嗎?下面就讓小編為大家介紹一下冬季大白菜的存放方法吧。
冬季大白菜的存放方法
堆藏
白菜收穫後經過處理,在背陰處堆碼成單行或雙行菜垛。如果採用雙行菜垛,兩垛菜根向裏,菜頭向外,垛下部留有一定的距離,垛頂部合攏在一起,側面呈“人”字形,天冷時可用菜將兩頭堵死,垛上增加覆蓋物防凍。
埋藏
又名溝藏,“死窖”貯藏。方法是:順南北方向挖寬1.0~1.5米,深約1棵白菜的高度,長度不限的溝,將挖出的土放在坑沿四周,築成寬50釐米的高幫,其厚度與坑深相等(以最冷時期不凍透為原則)。
窖藏和通風庫貯藏
1.垛貯。是北方各地廣泛採用的方式。大白菜在通風庫或窖內碼成數列高約2米,寬1~2棵白菜長的條形垛,垛間留有一定距離以便通風和管理。碼垛方式各地不同,東北多為實心垛,葉球或根相對排列,根據氣温與庫温的高低而異。入庫初期以根相對排列為好,有利於通風降温排濕;入冬後改為葉球相對排列,有利保温防寒。
2.架貯。架貯是將大白菜擺放在分層的菜架上,菜架有兩排固定的架柱,間隔1~2米,在架柱之間設立若干層固定或活動的橫杆,每層間距20~25釐米,在同層的兩排橫杆上平架幾對活動架杆,每對架杆上放1~2層菜。架貯菜在每層間都有一定空隙,從而提高了菜體周圍的通風散熱效果。架貯損耗低,貯期長,倒菜次數少。
3.筐貯。筐貯法是用直徑50釐米,高30釐米的條筐裝大白菜,菜筐在庫內碼成5~7層高的垛,垛間留適當通風道,也能起到架貯的作用。窖藏和通風庫貯藏的管理以放風和倒菜為主。
1、家庭儲藏方法
把新鮮的白菜晾曬一週左右,去掉黃葉、爛葉、老葉,根部不要切掉。大白菜適宜在陰涼通風、氣温零度左右的環境中貯藏,樓房的陽台具備這個條件。
貯藏白菜,要選擇八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受熱後易發芽暴肚),貯藏以前,要把大白菜最外邊的一層幫上的葉子撕掉,然後略曬,等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裏、一層根朝外碼成垛,這樣可以避免爛心。
根據氣候,貯藏大白菜要防止前期受熱,後期受凍的問題,平時要根據氣温變化,掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中,不要輕易撕去大白菜最外層的幫葉,因為撕一層就要往裏幹一層。
堆放在室外,在0℃左右的環境中存放。温度低於-5℃時,要加蓋防寒物品。堆放時,先在地上鋪墊木板,葉球向外,根向裏堆緊,初期每週倒動一次,撕去爛葉,剔除病株,以防腐爛。
2、埋藏法
(1)選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝,深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米,深約1.5-2米,長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。
(2)在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後,晾曬3-5天。天氣變冷時,把菜根向裏堆起來。選氣温降到0℃左右的冷涼天,把大白菜趁涼入溝。排菜時,根朝下排緊菜棵,使上面菜頭平齊。
(3)大白菜入溝後,先蓋一層草苫子,或蓋2-3釐米的土。以後,隨氣温下降,凍土層加深,可分2-3次覆土。最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。
(4)每次覆土時,都應仔細檢查,如溝內温度過高,或有爛菜時,應及時倒菜,剔除爛、病、黃葉。
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