紅薯的功效與作用及禁忌

紅薯的基本介紹紅薯，別名：山芋、紅芋、番薯、甘薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕；為旋花科一年生植物。紅薯味道香甜鮮美，能生吃，也能蒸煮食用，紅薯中含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素和鉀，鎂，銅，鈣，硒等人體所需的十餘種微量元素，能為人體提供多種營養成分，那麼有哪些？

紅薯的功效與作用1紅薯輔助降壓紅薯之所以能夠輔助降壓，主要歸功於紅薯含有的豐富鉀元素，鉀和鈉都是對血壓高低產生影響的重要元素，人體攝入了足夠的鉀，就能夠促進血液中多餘的鈉排出，還能促進體內礦物質水平均衡，起到輔助降壓的作用。2紅薯抗衰老紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，能抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著能有效保護人體皮膚，減緩機體的衰老進程，能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，預防過早衰老。3紅薯通便減肥紅薯中熱量低，脂肪少，很符合減肥人羣的基本要求，並且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹作用，將紅薯當主食食用，能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。能夠有效減少其他食物攝取，阻止糖類變成脂肪，達到減肥的目的。4紅薯保護心血管紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿蔔素均能幫助預防心血管疾病。胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預防動脈粥樣硬化；鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。5.抗癌有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。6.提高免疫力紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

紅薯的營養價值1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。2.裏面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麪混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麪包」，前蘇聯科學家説它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

紅薯的選購1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。3.聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紅薯的存儲1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。2.保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

紅薯的食用方法禁忌人羣：濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。適宜人羣：一般人羣都可食用。適宜糖尿病患者。紅薯雖好，但所含澱粉粒較大，不經高温破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯放在鹽水裏浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。