高粱釀酒的主要優點是什麼？

高粱酒，口感純正，甜綿軟口。

最大優點：與酒精勾兑相比喝上頭不疼。

高梁釀的酒，口感純正，甜綿軟口。

好酒離不開紅糧，高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀製優質酒的好原料。