麻椒的功效與作用及禁忌,麻椒產地在哪裏
麻椒是一種比較常見的食材,目前在我國很多地方都有分佈。麻椒的食用價值非常高,並且運用的地方很廣泛,所以深受人們的喜歡。不過這麼好吃的麻椒,它的產地大家都瞭解了嗎?吃麻椒的時候還需要注意一些什麼問題呢?
麻椒的功效與作用及禁忌
一、功效作用:
1、麻椒還能增加血管擴張,這對於心血管疾病是有好處的,還能起到降低血壓的效果,高血壓患者可以適當吃一些麻椒。
2、麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味,其實它還有去腥的作用哦,在烹製魚肉類較腥的食物時,可以加一些麻椒來烹製,能夠去除食物的腥味。
3、麻椒還能驅寒,麻辣之所以在四川貴州等地區十分普遍,就是因為這些地方比較濕冷,而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒,是秋冬季節不錯的食材。
4、增加食慾。麻椒氣味芳香,味道麻辣,可以去除各種肉類的腥臭味,能促進胃液分泌,增加食慾。
二、禁忌:
1、麻椒是辛辣之物,比較刺激,因此不是適合所有人食用的,孕婦就不適合吃麻椒。
2、有消化道潰瘍、咽喉炎症和痔瘡等症的人羣也要避免食用麻椒,因為麻椒進入食道會產生刺激,加重病情。
3、陰虛火旺的人也要少吃麻椒,避免上火。
麻椒產地在哪裏
麻椒產於貴州、四川和西藏等地,麻味特殊,不香,四川人叫“臭花椒”。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風乾後偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
麻椒的挑選和保存
1、選擇技巧:麻椒顏色淺,偏棕黃色。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正,種子少,不帶枝幹的為佳。麻椒味道重,有一股特殊的麻味,選購時應注意麻椒的味道。
2、保存祕訣:麻椒應置於陰涼通風處,防止潮濕變質。保存麻椒應將其密封,防止其變味。保存麻椒最好使用麻布袋保存,這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
麻椒怎麼吃
麻婆豆腐
食材:豆腐、豬肉丁、油適量、豆瓣醬適量、花椒粒適量、姜適量、葱適量、醬油適量、糖適量、肉湯適量、香油適量。
做法:
1、豆瓣醬剁碎,葱、姜切末,將豆腐切成2釐米見方的塊。
2、放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。
3、將10克花椒粒放入幹鍋中炒香(鍋內不用放油),壓成粉末備用。
4、炒鍋燒熱,放油,放入葱、姜、豆瓣醬炒出紅油。
5、放入豬肉丁,翻炒,再加入肉湯(或水)100克。倒入豆腐,調入醬油、糖燒3分鐘。
6、出鍋時,放入花椒粉翻炒均勻,最後淋香油出鍋。
麻椒裏面含有的某些成分,在食用之後有防蟲、驅寒、增加食慾等好處。平時在購買的時候我們要學會挑選,吃不完的麻椒要適時的進行保存。麻椒雖好,但是不宜過多的食用,孕婦也不要吃它。
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