蘑菇種植，秋冬雙孢菇菇棚的管理要點

當雙孢菇料層發好菌時，只有覆土層有長好長足但又不徒長的網狀菌絲，才能出好菇，多出菇，因此覆土後的發菌管理很重要，甚至高於料層發菌。

1、當覆土調好水且土層表面水跡收掉後，在棚內温度保持在22℃-23℃，相對濕度85%左右，5天之內以虛掩門窗少通風為主，適當通風換氣為輔，使料中菌絲儘快爬入土層。在一般情況下，覆土後5天菌絲便可爬入土層，5天后通風量逐漸增大，但風量還要以菌絲狀態而定，若菌絲灰白色，表明通風換氣適中。若菌絲細白，表明通風換氣不足，以增加通風換氣次數和時間。但也要防止因通風過量而使菌絲回頭倒伏而在土層下部深結地雷菇。同時，菌絲一旦爬入土層，一般不宜再噴水，因為噴水不當也可能使菌絲低頭而產生地雷菇。另外還要注意晚上的温度，如果晚上的温度低於20℃，並且菌絲剛爬入土層，也不要通風；若土偏幹不利於菌絲串土，也要適當噴水，輕噴勤噴，把土層調到適當的濕度；如果覆土後5天菌絲還未爬入土層，可在菌牀上覆一層地膜，以利吊菌入土。

2、覆土後15-20天是管理的關鍵時期，當菌絲串土到覆土層2／3並且土層中有大量菌絲出現時，要及時加大通風量，將棚温調到16-18℃，料温降到15-19℃，同時在大通風1-2天后，噴一些結菇水，然後再大通風1-3天，再轉入小通風，以促進原基和菇蕾形成。結菇水要噴到土粒捏的扁、搓得圓、不黏手為宜。當幼蕾長到黃豆大小時，應噴一次保質水，再經過4-6天，黃豆大小的菇蕾便可長到2.5-4cm直徑的等級菇。

3、一般來説，在出菇期間，土層濕度以達到土粒捏的扁、搓得圓、不黏手、落地不散、水又不能漏入料內為標準。如果土層濕度達到能搓圓黏手的程度，表明水分已大。如果在10月就已出菇，温度尚高，可以在出第一茬菇時土層濕度達到搓圓又輕微黏手的程度。但進入11月份決不能讓土層濕度達到輕微黏手的程度，並要逐漸降低土層濕度，以免水傷菌絲。

4、菌蓋長到3-4cm時應及時採收，這時菇質好，轉潮快，產量高。採收過遲，菇體長得過大，將大大延期傳潮，也不能增加產量。