適宜推廣的珍稀食用菌

隨着人們生活水平的不斷提高，國內外食用菌市場發生了很大變化。根據多方面市場調研，以下十種珍稀食用菌新品種，不但營養價值高，且有較高的食療作用，深受現代消費者青睞，具有廣闊的市場前景，山東省在今後的五年內將大力發展。

1．阿魏蘑：又名阿魏菇、阿魏側耳，因其寄生或腐生於藥用植物阿魏上而得名。它肉質細嫩，味美可口。蛋白質含量高達20％，野生阿魏具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎、防治婦科腫瘤等功效。鮮菇市售價每千克高達20元，是香菇、蘑菇價格的3倍以上。它的栽培技術簡單，原料來源廣泛，生產週期短，產量高，質量好，是一種珍貴食用菌。山東省的沂源已有一定的栽培面積。

2.鮑魚菇：是一種適合夏季高温栽培的菇類。它菇肉肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口。特別是在乾燥炎熱的夏季，大部分食用菌無法生長，而它一枝獨秀，可填補夏季菇市斷當的空缺。營養豐富，具有鮑魚風味，價格好，經濟效益高。鮑魚菇可用棉殼、稻草、木屑、甘蔗渣等農副產品下腳料栽培，產品又較易保存和運輸。除鮮銷外，還可製成罐頭遠銷東南亞和香港市場。目前鮑魚菇主要在山東省的煙台、淄博地區得到發展，生物學效率可達100％，創造了可觀的經濟效益。

3．杏鮑菇：是一種名貴的珍稀食用菌。被譽為“菇中之王”。目前，日本和我國台灣已批量生產，福建廣東有少量生產。鮮菇、幹品都受歡迎。據業內人士預測，杏鮑菇市場前景十分廣闊，鮮品在香港每千克賣到60多元，在廣州、深圳每千克賣到40多元。杏鮑菇在山東省有一定的栽培面積，但都處於分散生產狀態，沒有集中成片規模發展，聊城、濟南、濱州等地都非常適合發展該品種。

4．紅平菇：又名紅側耳、桃紅平菇。是近年來從印度引進的優良新品種。菌絲生長快，出菇早，產量高，每100千克稻草、棉殼等原料可出75——100千克鮮菇。菇菌呈粉紅色，味道鮮，具蟹味，既可作美味佳餚，又可作盆景觀賞。栽培紅平菇後的下腳料還是飼養牛、豬、雞的好飼料，可一舉多得。

5．真姬菇：又名玉蕈。菇味鮮美，口感極佳。在日本已成為僅次於香菇和金針菇的重要品種。我國80年代就引進，主要在山西、河北、河南、山東等地小面積栽培，並以鮮菇和鹽漬菇出口日本、美國和東南亞。真姬菇不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀和多種維生素。其子實體的提取物具有清除人體內自由基的作用，可提高免疫力，預防衰老，延長壽命。產棉區和林區的農家，利用當地豐富的棉子殼和木屑栽培此菇，即能獲得很好的經濟效益。濟南的杜氏集團近幾年來依靠雄厚的科研技術力量，採取互助互利的協作政策，逐步發展成為全國規模最大的真姬菇生產基地。

6．雞腿菇：亦名雞腿蘑，毛頭鬼傘。因外觀酷似一支肥壯的雞腿而得名。此菇從日本引進。山東省春末、夏秋的雨後也常有野生。它幼時肉質細嫩，鮮如雞肉，且具有益脾胃、治痔瘡、清心安神、治療糖尿病等藥用功效。雞腿菇是山東省食用菌產業發展的一大支柱品種，尤其適合在山東省的邊遠貧困地區大力發展。

7．灰樹花：又名貝葉多孔菌、栗子蘑，因幹品形同舞裙，故又名“舞茸”，在日本是送禮的佳品。子實體香味濃郁，味道鮮美，口感極佳，具有獨特風味，是營養保健食品。該菇含有豐富的礦物質、微量元素及多種維生素。子實體中含有葡聚糖，能提高人體T細胞的含量，增強機體對腫瘤的免疫力，具有明顯的抗癌效果，是一種食藥兼用菌類。在山東省也獲得栽培成功。

8．大球蓋菇：又名皺球蓋菇等。是聯合國[微博]糧農組織向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。我國1992年引種馴化栽培，現已在福建、江西、河北等地推廣栽培。該菇的最大優點是可用稻草、麥秸等農作物秸稈生料栽培，且最適宜在林果園中套種。抗逆性強，很少發生病蟲害。產量高，適應性強，抗低温。該菇色澤豔麗，嫩滑爽脆，含有相當高的蛋白質及對人體有益的糖類、礦質元素和維生素。在煙台、濰坊、臨沂等地因地制宜的發展該品種，可以帶動起一個新的農村經濟增長點。

9．茶薪菇：又名茶樹菇，近年來馴化栽培成功，已在江西、福建進行規模生產。這種菇不但鮮美，而且幹菇風味更佳，在國內外都有廣闊的市場，鮮品每千克20元以上。

10．巴西蘑菇：又名姬松茸，是一種十分珍貴的食用、藥用菌。巴西蘑菇已在日本批量生產，我國福建、江西等地也有少量栽培。國內外市場潛力很大，在日本每千克幹品可賣到1000多元人民幣。