烏雞的公雞外貌有哪些，有什麼營養價值

烏雞冠狀如草莓型，冠齒叢生，顏色在性成熟前為暗紫色，性成熟略帶紅色。頭頂有一層絲，耳葉呈暗紫色，大致呈孔雀藍色，雞下頜處生有細長的絲毛，每隻腳有五趾，雞後趾基部多生一趾。全身羽毛呈絨絲狀，潔白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部有少量的扁毛全身皮膚、眼瞼、喙、脛、腳趾呈現烏黑色。

一、外貌特徵

外貌特徵：其體態小巧玲瓏，細緻緊湊，頭小、頸短、腿矮，具有十大特徵：

1、叢冠：冠狀如草莓型，冠齒叢生，顏色在性成熟前為暗紫色，性成熟略帶紅色。

2、線頭：頭頂有一層絲，形成的毛冠又叫“鳳頭”，雌雞比雄雞更明顯，形如“白絨球”。

3、綠耳：耳葉呈暗紫色，大致呈孔雀藍色，性成熟後更加鮮豔奪目，成年後顏色逐漸變成暗綠色，雄雞褪色較快。

4、鬍鬚：雞下頜處生有細長的絲毛，雌雞比雄雞更發達。

5、五爪：每隻腳有五趾，雞後趾基部多生一趾。

6、絲毛：全身羽毛呈絨絲狀，潔白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部有少量的扁毛。一般翼羽較短，羽毛末端有不完全的分裂，尾羽和雄雞鐮羽不發達。

7、毛腳：脛部和第四趾長有白色羽毛，外側明顯。

8、烏皮：全身皮膚、眼瞼、喙、脛、腳趾呈現烏黑色。

9、烏肉：全身肌肉、內臟膜和腹膜呈烏色，但胸肌和腿肌顏色較淺。

10、烏骨：骨膜深黑色，骨質淺黑色。

二、營養價值

1、烏骨雞肉質烏黑細嫩，美味爽口，營養豐富，對人體具有特殊的滋補功能。烏骨雞中含有豐富的人體所需的營養成分，其中蛋白質、微量元素和Y-球蛋白質、血小板、血清酶類等含量均高於普通雞，而且還具有增加血細胞和血紅素、調節生理機能、增強機體免疫力、抗衰老等多種功能。

2、烏骨雞雞蛋具有蛋形標準、蛋殼質量好、熟蛋率、蛋黃比例高等特點，其膽固醇含量比普通雞低10.94%，富集人體所需的微量元素鋅和硒，因此可通過改變飼料經生物轉換途徑生產烏骨雞保健雞蛋。用哈氏單位來衡量，烏骨雞蛋的質量都在特一級以上，與普通雞種相比，烏骨雞蛋黃比例較高，蛋白較少，這説明烏骨雞蛋內脂肪較高，單位重量的氨基酸含量豐富，營養價值高。

3、烏雞體型小巧輕盈，性温和，不善飛躍，就巢性好，生長髮育前快後慢等特點。同時集藥用、營養和觀賞價值於一體，尤其是藥用價值最為明顯。