袋料香菇栽培技術

香菇是生活中常見的一種食用菌，市場上售賣5元左右一斤，多在火鍋店、麻辣香鍋店比較常見，很多地區在栽植，那是什麼。

1、制菌種

母種：準備200g去皮馬鈴薯、20g葡萄糖、2g蛋白腖、20g瓊脂，1升水按常規方法制好，然後將分離材料進行表面消毒，將排取黃豆大小的菌肉於斜面培養基上，進行保温培養。待菌絲長滿斜面後，即得母種。

原種：準備一些麥粒，清洗乾淨浸泡一夜，然後煮熟，撈出瀝乾水分，然後用94%麥粒、1%碳酸鈣，5%麩皮混合均勻裝入菌種瓶壓實，塞上棉塞，外包防潮紙，在l.05公斤每平方釐米壓力下滅菌l小時。接種後，置24-27℃下培養10天，菌絲即可長滿全瓶。

栽培種：其培養基的組成成分與製做方法同原種。

2、做菌塊

(1)壓塊：在十月上中旬，先在牀架上鋪上木板或蘆蓆，上面再墊塑料薄膜，薄膜上放好做好模型。壓塊模的規格以65-75×25-35×5.5釐米為好，不要底板，設一活動蓋板則可。製作菌塊類似於制磚坯。

(2)滅菌：首先打開菌種瓶棉塞，用75%的酒精擦拭瓶口滅菌，然後用接種耙把菌種掏出倒入框內。控瓶時儘量不要損傷菌絲，保持成塊。每一菌塊約倒入10-12瓶菌種則可。然後蓋好蓋板壓成菌塊。菌塊的四角應多放些菌種，以便壓塊時菌塊的四角更堅實，取下壓塊用手摸時角上便不易碎裂。每塊之間應保持1～2釐米的距離，以利於操作，流通空氣及控制雜菌的感染等。菌塊擺滿一層牀架後，及時用塑料薄膜覆蓋。覆蓋的薄膜離菌塊應有16釐米的空間。

3、菌塊管理

要經常注意菌牀內的通氣情況，每天定期開放門窗。壓塊後3～5天就應掀開塑料薄膜換氣，換氣的次數要根據氣温而定。温度高，早晚各一次；温度低，每天換一次或二天換一次。在此過程中，如發現底層塑料薄膜裏有紅色積水應及時擦乾。一般在壓塊後20天左右整個菌塊就能長滿白色菌絲，連成一堅實的菌塊，此時可準出菇。

4、出菇期的管理

(1)秋菇管理：當菌蕾長到黃豆大小時應及時將菌塊翻轉。如果菌塊上面或底面均有菌蕾，也可以把菌塊切小，讓菌蕾較多的那面向上，然後把塑料薄膜抬高或取去，進行保濕處理，使菌塊含水量達到55-60%左右。空氣的相對濕度應達85-95%.這樣，菌蕾就能正常發育。

(2)收菇後管理：當收完批菇後，應停止噴水，使菌塊含水量逐步下降，並加強通氣，使空氣的相對濕度降至75%左右，造成有利於菌絲生長髮育的環境條件，以利於再收第二批菇。

(3)冬季管理：冬季應以保好菌絲為主，但冬季氣温有時也回升，早晚有較大的温差，這是爭取多得冬菇的大好時機。冬菇收穫後，停止噴水，然後進行適當的保温處理，如用塑料薄膜覆蓋等。

(4)春菇管理：在二月底或三月初，應適當保持菌塊濕潤，讓其出菇。如發現部分菌塊有少量菌蕾出現，則開始浸水催菇，能收到很好的效果。如果浸水後又遇寒潮，可適當人工升温，這批菇一般較整齊。出菇後，菌塊的營養已消耗殆盡，是否再用可酌情處理。