保健蔬菜冰菜的生物學特性及高效栽培技術
1冰菜的營養價值
冰菜是一種高營養價值的保健蔬菜,對冰菜各個部分的分析表明,這些營養成分大多集中在莖部和葉部。因此,其主要食用部分是帶結晶狀顆粒的嫩莖、嫩葉,可涼拌、清炒、製作沙拉等。烹飪方法簡單,營養價值流失少。據研究,冰菜富含蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素以及鈉、鉀、鈣等元素。它所藴含的淡淡鹹味就來源於其中的鈉元素,這是一種天然植物鹽,對人體十分有益。另外,冰菜還含有D-鬆醇、肌醇、視黃醇等成分。D-鬆醇可刺激胰島素分泌,具有降低血糖、促進肌酸吸收、改善肝臟功能的作用。肌醇可促進脂肪的燃燒,降低體內的膽固醇,預防脂肪肝和動脈硬化,由於其他蔬菜中肌醇的含量極少,因此冰菜成為重要的補給途徑。
冰菜除了食用,還有其他用途。例如,在非洲許多族羣把它當作醫藥或肥皂來使用。在日本,研究人員馴化冰菜形成栽培種進行大面積推廣種植,並開發成化粧品,因其保濕效果好,又能夠補充天然維生素,備受愛美女士們的推崇。
2冰菜的生物學特性
冰菜鬚根系,根系發達;莖為圓柱形,半蔓生,初期直立生長,後期匍匐生長,分枝能力極強,每個葉腋都能萌發出側枝;葉片對生,卵形,全緣,肉質肥厚,成熟葉片邊緣呈波狀;花單個腋生,白色或淡粉色,中心淡黃,花柱5、絲狀,柱頭5;花謝後形成蒴果,5室,種子多。
冰菜耐旱、耐鹽鹼。研究表明,不同NaCl濃度脅迫對冰菜種子的出芽率和成活率有不同程度的影響,當NaCl濃度為0.6%時,出芽率和成活率達到最高。冰菜能在全海水澆灌的環境中生長,最適合其生長的海水濃度為20%,屬於典型的泌鹽植物。在鹽鹼條件下,可以將吸收的多餘鹽分通過莖、葉表面密佈的鹽腺排到冰晶狀液泡中。故而,冰菜在鹽鹼地改良等方面具有較高的應用價值。幼苗時,冰菜的冰晶顆粒不明顯,隨苗齡增大,莖杆及葉片邊緣和背面逐漸產生大量的冰晶顆粒。
冰菜喜光照,在3000~14000lx條件下均可生長。冰菜耐寒但不耐熱,温度超過30℃植株往往出現簇生、葉片捲縮瘦小等現象。
3栽培技術
3.1地塊的選擇與準備
冰菜露地栽培存在葉片黃化、冰晶顆粒少等問題,因此,浙北地區種植多采用大棚栽培。冰菜宜在排水通暢、透氣性好的沙性土壤中生長,種植最好選擇排灌方便、土質疏鬆的田塊。施腐熟有機肥1000~1500kg/667m2,氮磷鉀三元複合肥(N∶P∶K為15∶15∶15)15~20kg/667m2。施好底肥後深翻30~40cm,使土肥混勻,耙平作畦。畦寬1.0m,畦高25~30cm,溝寬30~35cm,深15~20cm。為方便採摘及防止後期生長空間密閉,最好採用高畦雙行種植,行距50~60cm,株距40~50cm。
3.2冰菜生長週期為半年
浙北地區除6月下旬至8月温度較高不適宜冰菜生長外,其餘月份均可種植。為保證冰菜育苗的質量和延長採摘期,建議夏秋茬、秋冬茬、冬春茬分別在8月上旬、9月中旬、12月下旬開始播種育苗。
3.3播種育苗
冰菜以種子繁殖為主,種子細小,育苗要分兩次移栽。播種前,先把育苗基質過篩,篩去大顆粒基質,裝到育苗平托盤中,用噴水壺將基質均勻淋濕,以60%為宜,以手握基質沒有水分擠出,鬆開手會成團為準。將種子與基質或蛭石攪拌均勻撒到平托盤基質內,播種量約為1g/m2,然後覆蓋一層過篩基質,以剛好蓋住種子為宜。為了防止種子被水沖走,最好採噴霧式澆水。冬春季育苗,需要電熱絲加熱並做好保温措施,採用三棚一膜,即大棚–中棚–小拱棚–地膜。播種後,一般7d左右即可出苗完整。夏季育苗時間不宜過早,否則温度過高會導致出苗率低。有條件的可在人工氣候箱內進行育苗,温度控制在17~20℃。待冰菜長出2對葉片,及時移栽到50或72孔的育苗穴盤中。此時冰菜的葉子非常脆嫩,操作時要輕輕地將小苗連根帶基質取出,確保不傷及葉片。苗期生長温度以20~25℃左右為宜,管理上注意三點:一是澆水時忌大水噴灌,最好選用噴霧式澆水;二是冬春季育苗苗牀温度不宜過高,白天及時揭去棚膜增加光照,以免造成莖杆細弱徒長;三是夏季育苗要適當覆蓋遮陽網或草簾等遮陰降温。
3.4扦插育苗
試驗購買的冰菜種子價格是0.4~0.5元/粒,種子成本較其他普通蔬菜種子要高。經筆者試驗,取冰菜側枝扦插亦可成功,冰菜的口感與種子繁殖的無異。要注意選擇早期生長健壯的幼嫩側枝,如選擇後期生長的側枝扦插,冰菜開花早,產量低,則失去了扦插的意義。在目前的研究中,尚未見到關於冰菜扦插的報道。在移栽成活率低需補苗時,扦插不失為一種很好的補救措施。
3.5移栽定植
待冰菜長出5~6片葉片時即可以定植。定植前需煉苗一週,每個定植穴中放置15~20g磷肥,選擇長勢健壯、生長整齊、根系發達且無病蟲害的幼苗進行定植,並澆足定根水。為了減少莖葉與地面的接觸,保證冰菜的商品性,定植時覆蓋地膜,同時起到抑制雜草的作用。
3.6田間管理
3.6.1温度控制
生長期温度控制在15~30℃。冬季夜間温度低於10℃時,需搭小拱棚保温,白天揭掉。夏季高温時需要遮陽網遮陰降温。
3.6.2水肥控制
水分控制應掌握“見幹見濕,澆則澆透”的原則。地膜上出現積水要及時清理,否則會造成與膜面接觸的莖葉腐爛。葉片定植初期,噴1次0.2%磷酸二氫鉀葉面肥。定植成活兩週後,依照植株長勢,追施10~15kg/667m2尿素,並及時澆水以利於根系吸收。底肥充足,後期可不用再追肥。
3.6.3鹽分管理
及時給植株補充鹽分,每月1次,定期灌溉NaCl溶液以提高冰菜口感和產量。據觀察,最適合冰菜植株生長的NaCl濃度為0.9%,在這一濃度下冰晶狀顆粒最多,生長健壯。
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