鐵棍山藥怎麼去皮不會手癢，鐵棍山藥怎麼去皮

相信大家很多人都吃山藥的，也有一部分吃鐵棍山藥的熬粥什麼的，大家都知道鐵棍山藥比較細，去皮不好去，那麼，呢。

鐵棍山藥去皮的方法：

一、清蒸的話，其實鐵棍山藥的皮也可以吃，如果真的不想吃皮的話可以先蒸，然後蒸熟後趁熱皮一撕就掉了。

二、做燙的兩種辦法，第一種切成5裏面左右的段，然後用去蘋果刀慢慢削，或者用乾淨的鋼絲球邊洗邊擦。

用乾淨的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對着水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，並且還不會粘手。

去皮山藥發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深，把削皮後的山藥浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。

如果要給鐵棍山藥去皮的話，可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對着水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，並且還不會粘手。如果是温縣鐵棍山藥，不建議去皮，皮的營養價值也很高。實在想去皮，可以蒸熟了後很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。

下面是鐵棍山藥的怎樣去皮的詳細步驟：可以蒸煮了以後再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以後的效果差不多。

方法2切成5釐米左右的段，然後用去蘋果刀，慢慢削。

方法3或者用乾淨的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單皮也因為很薄會掉的

正宗鐵棍山藥的皮和根鬚可以吃嘛？正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態下清洗乾淨表面的泥土，切片或整條連皮使用即可。對於正宗鐵棍山藥如何去皮，其實很多人都發愁了，你説這正宗鐵棍山藥本身就那麼細一點點，如果我們用削皮刀一削，它是不是就沒有什麼肉了，我們豈不是把好東西都給扔了，呵呵，其實真的就是這樣的。其實鐵棍山藥怎樣去皮並不難，但是要怎樣吃的出營養價值，就是需要稍微注意點了，另外給鐵棍山藥去皮的時候也要小心，不要直接用手接觸山藥，以防山藥癢。