辣椒粉製作方法，怎麼炒又香又辣

辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用幹辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋裏焙乾後搗成粉狀。

製作方法

原料

幹辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

製作過程

1.將幹辣椒剪成小段將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

2.炒好的原料涼一會然後放入研磨杯中加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備註

1.研磨好的辣椒麪要徹底晾涼以後才能裝入密封袋保存否則容易回潮變質。

2.辣椒麪可以用來炒菜偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）。

3.知道大家一般都是直接磨成粉的其實幹辣椒還是含有少量水份的經過炒制的幹辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質期而且會更香呢！

辣椒粉的食用禁忌

辣椒粉一般人可食，但不宜多食。目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食。火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人要慎食。

辣椒粉的選購方法

挑選辣椒粉時，要儘量選擇無籽的，而且顏色鮮紅，無腐爛現象無黴臭味的為宜。

辣椒粉的存儲方法

將辣椒粉曬乾後放在容器中，可以用蒜瓣用保鮮袋包好扎兩小孔，一起放置在容器密封保存，要特別注意的是防潮防蟲。

營養分析

1.解熱鎮痛：辣椒辛温,能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

補充説明

1.單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛；

2.用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。

3.市場上出現了毒辣椒粉，之所以毒，是因為它裏面添加了一種叫做羅丹明B的物質。羅丹明B是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料。經試驗發現，它能夠引致皮下組織生出肉瘤，是一種可以致癌的物質，嚴禁作為食品染色劑使用，所以選用辣椒粉時應到正規商場購買。

4.要適量的吃這種類型的東西。

辣椒粉是辣椒幹磨粉之後的成品，有粗有細，粗的辣椒粉口感比較粗糙，細的辣椒粉可以用來製作辣椒醬和做菜，能夠更加充分的與料理結合，展現出料理不一樣的風味。辣椒粉還可以用來醃製辣白菜等，是人們非常喜歡的調味品。