茶葉儲藏的最佳方法及“五大忌”

泡茶完畢後及時正確地保存茶葉，這一點是很重要的。否則的話茶葉就會受潮變質，影響以後的湖泡口感及效果。對於喜愛飲茶的人來説，一定要知道茶葉的保存方法。

茶葉的最佳儲藏方法

首先，保存茶葉最重要的是茶葉罐的選擇。對於新買的茶葉要及時裝進茶葉罐中，但是在裝之前，最好先放入少許茶葉，然後用火烘烤以去除異味，最後將茶葉連同包裝袋一起放入罐中。

其次，鐵罐等在放茶葉之前不能用作其他用途，不能選擇容易受到光線照射的玻璃罐，鐵製茶葉罐要求密封性良好，不透光、不透氣。

第三，若一次性購買的茶葉過多，要取出一小部分飲用，其他剩下的放進茶葉罐中，定期烘蠟一次。

第四，在茶葉罐中取茶時，不能用手直接抓茶，最好用茶匙取茶，不要將茶葉罐放在廚房或是潮濕的地方。

綜上所述，茶葉的最佳保存方式主要有:鐵罐儲藏、陶瓷壇保存、食品袋保存、冰箱保存以及熱水瓶保存等。

鐵罐保存法：一般選用專門的金屬茶葉罐、盒、聽等，形狀沒有特別要求，但是要注意保證茶葉的乾燥。

陶瓷壇保存法：要求陶瓷壇乾燥，沒有異味，同時還要密封，盛茶時，要用牛皮紙將茶葉包好放在壇內。中間最好放一個石灰袋，可以用它來吸濕，使茶葉不易受潮，並且能夠較長時間地保證茶葉的質量。

食晶袋保存法：這種方法首先要選用一張潔淨沒有異味的白紙，用白紙包好茶葉，外面再包上牛皮紙，然後裝入塑料袋內，並擠出袋內的空氣，然後用繩子紮緊袋口，最後把它放在密封、乾燥、無味的茶葉筒內。

熱水瓶保存法：將乾燥的茶葉放入暖水瓶內，茶葉要裝桶，減少瓶中空氣的留存量，然後用軟木塞蓋緊，在瓶塞周圍塗上一層白蠟，做封口用，最後裹上膠布。

茶葉儲藏的五忌

一忌：茶葉中的水分過多

水分會促進茶葉中的有效成分發生化學反應，水分越多，這些有效成分流失得越快，相互作用就會越顯著。因此，保存茶葉時，茶葉中的含水量最好在3%～5%，當茶葉中的水分超過6%時，就會容易變質。檢查茶葉的含水量一般可用觸覺進行估測，抓取一把茶葉，用手指輕搓，如果呈粉末狀，證明茶葉含水量在5%以內，適合保存，反之，如果葉片呈片末狀，則説明含水量較高，選購時，最好不要買這樣的茶葉。

二忌：茶葉接觸異味

茶葉具有很強的吸附作用，能夠吸收各種異味。如果茶葉經常與一些氣味嚴重的物體放在一起，就會嚴重影響茶葉的質量。

三忌：將茶葉放在高温的地方

温度會加快茶葉內多酚類等物質的自動氧化。温度越高，茶葉越容易陳化，特別是綠茶，色澤會變黃，香味會出現陳氣味。正常情況下，綠茶及發酵程度偏輕的烏龍茶需要冷藏，而普洱茶及後發酵的黑茶類不需要冷藏。實驗證明，在零下5℃的條件下，茶葉氧化得非常緩慢，在零下20℃的條件下，茶葉幾乎不會變質。家庭儲藏茶葉，一般在10℃左右為佳。

四忌：陽光直射

陽光會使茶葉氧化變色，還能使茶葉中的某些物質發生光化反應，從而使茶產生難聞的氣味。尤其是一些高級綠茶，陽光直射後，茶中的脂類以及多酚類等發生化學反應，這樣茶葉沏泡後，茶湯就會變紅，滋味會變得苦澀，同時還會伴有一種魚腥味。

五忌：茶葉長時間暴露

茶葉長時間暴露在外，內含物在空氣和光的作用下會發生氧化分解等化學反應，從而使茶失去原有的真味，品質變劣，並且還會吸附外界的各種異味。