十大高蛋白蔬菜是什麼,哪些蔬菜蛋白質含量高
富含高蛋白的十種蔬菜是:土豆、西蘭花、正紅菇、圓白菜、大豆、螺旋藻、海帶、甘藍、南瓜、扁豆。
土豆:土豆蛋白質營養價值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質,薯幹中蛋白質含量為8%~9%。據研究,土豆的蛋白質營養價值很高,其品質相當於雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
西蘭花:一西蘭花有將近4克蛋白質,是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花還富含維生素C,這是一種防止免疫系統缺陷的營養物質。另外,西蘭花還富含鈣和纖維。
正紅菇:可食部97%,91%;每100克可食部含水分93克,17克;蛋白質2.9克,35.6克。是一種野生稀有珍貴食用菌,營養豐富,具有食、藥用價值,其肉質肥嫩、清甜、鮮美可口。
圓白菜:每100克圓白菜所含蛋白質1.50克,圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有着很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。
大豆:大豆含有豐富的蛋白質,其中蛋白質最多的是黃豆,每100克含36.3克蛋白質。而且大豆非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。
海帶:這些包括紫菜,海帶,螺旋藻,螺旋藻每100克含有38克蛋白質,即使是一小勺就含有3至4克純蛋白質,此外,它富含鐵。
甘藍:甘藍營養元素很豐富如優質蛋白,纖維素,礦物質,維生素等等,吃紫甘藍可以補充營養,強身健體。
南瓜:一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白質!比同等數量的絞細牛肉還多。高蛋白質使南瓜成為任何沙拉和點心的絕佳伴侶。
扁豆:紅色或綠色小扁豆含有大量蛋白質,纖維和關鍵營養素,包括鐵和鉀。煮熟的扁豆每百克含有8.84克蛋白質。
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