魔芋素毛肚的製作技術

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且含有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，甚至被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等稱號。以至於有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的説法。

從食品科學的角度來説，魔芋確實是一種有益的健康食品，因為其鹼性特性，它可以幫助人們酸、鹼平衡，從而利於人體的健康。

作為一種新興的休閒食品，魔芋素毛肚不僅熱量低，而且口感爽脆，因此該食品目前受到越來越多食客的歡迎，為迎合廣闊的消費市場，很多商家推出了不少優秀產品，這些產品不僅賣相上好，而且口感豐富誘人。我們常見的素毛肚一般會有這幾款休閒風味：麻辣、香辣、泡椒、山椒、五香、燒烤。成品魔芋素毛肚在面世之前，均會經過以下的製作步驟：

1、制胚；2、汆燙；3、除水；4、拌味；5、包裝；6、抽真空；7、殺菌；8、成品。

魔芋素毛肚要做得出色，不僅原材料要優質，配料上也要下功夫，這樣我們方可製作出別具一格的優秀產品。針對不同的產品，生產者最好使用不同的配料產品。因為不同的產品才可以達到不同的效果，如一品麻辣肉味膏2647可以提供地道的麻辣口感，一品幹鍋香膏20287可以提供炒制的口感，一品椒香提取物30136可以提供紅油辣椒香氣，一品孜然精油3092具有自然芳香的孜然香氣，一品雞肉提取物2182則可以提供最基礎的肉感。