蓮藕的採收時間和注意事項有哪些

不同時期採收的蓮藕其口感和品質是有所不同的，所以蓮藕分為花香藕、中秋藕等，那大家知道蓮藕具體的採收時間和注意事項有哪些嗎？下面就讓小編為大家介紹一下吧。

一、適時分期採收

蓮藕採收過早會影響產量，採收過晚品質下降，因此，應根據需要確定蓮藕適宜的採收期。

（一）花香藕

即剛長成型的藕，也叫嫩藕。這種藕的澱粉含量較低，具有鮮嫩甜脆的特點。在腳層葉黃綠色，中層葉深綠色，上層葉均已定型，整體中沒有新葉出現時採收，以9月上旬為好。但此時採收會影響產量，只宜少採收。

（二）中秋藕

在中秋節前後採收，主要供應中秋節和國慶節市場。此時的腳層葉全部枯萎，中層葉色發黃，上層葉色呈黃綠色。

（三）紅鏽藕和白鏽藕

紅鏽藕一般在10月中旬採收，因這時藕表面有鐵鏽色而得名。紅鏽藕內的澱粉含量較多，可作熟食用或加工成藕粉。到了10月底藕身轉白，稱為白鏽藕，此時的藕澱粉含量豐富，除作加工和熟食用外，多餘部分可貯存到翌年開春以後。如要留小藕作種，必須在10月底以後採收。

二、蓮藕的採收方法

池塘在採收前兩週放乾田水。採收時先尋找終止葉，此葉生長在藕節中段，葉片平展角度小，大多處於半展開狀態，葉柄細長，葉片向前傾，葉柄的彈性較好。找到終止葉後，可根據終止葉與後棟葉之間的距離來估量藕的深淺。如終止葉與後棟葉之間的距離長，則藕頭入泥深，反之則淺。

採收蓮藕時，用腳沿着葉柄向下踏至泥土裏，先採收上層的藕，然後再採收下層的藕。採藕的操作方法是將藕身下面的泥土扒開，用右手抓住藕的後把，左手托住藕身中段，慢慢地把藕拖出來。採收時應注意保護好藕的後把，以防止藕節斷裂，使泥漿灌入孔隙。下年還要繼續種藕的田塊，應將田坎四周2米內的藕採完。田中間每隔2米留30釐米不採收，或將藕的前兩段採收完，留最後一節子藕作翌年的種藕。採收的蓮藕不忙洗泥，待出售前再洗，這樣可減少變色，提高蓮藕的新鮮品質。

三、蓮藕的貯存與運輸

蓮藕較耐貯存，冬季在室內可貯存5周以上，春季也能貯存2周—3周。但需要貯存的蓮藕一定要老熟，藕節完好，藕身帶泥無損，藕節折斷處用泥封好。蓮藕在貯存和運輸過程中不能堆放過厚，並應在藕面上蓋一層稻草，注意常灑些水保持濕潤，定期翻動，防止發熱悶爛。

一、適時分期採收

蓮藕採收過早會影響產量，採收過晚品質下降，因此，應根據需要確定蓮藕適宜的採收期。

（一）花香藕

即剛長成型的藕，也叫嫩藕。這種藕的澱粉含量較低，具有鮮嫩甜脆的特點。在腳層葉黃綠色，中層葉深綠色，上層葉均已定型，整體中沒有新葉出現時採收，以9月上旬為好，但此時採收會影響產量，只宜少採收。

（二）中秋藕

在中秋節前後採收，主要供應中秋節和國慶節市場。此時的腳層葉全部枯萎，中層葉色發黃，上層葉色呈黃綠色。

（三）紅鏽藕和白鏽藕

紅鏽藕一般在10月中旬採收，因這時藕表面有鐵鏽色而得名。紅鏽藕內的澱粉含量較多，可作熟食用或加工成藕粉。到了10月底藕身轉白，稱為白鏽藕，此時的藕澱粉含量豐富，除作加工和熟食用外，多餘部分可貯存到翌年開春以後。如要留小藕作種，必須在10月底以後採收。

二、蓮藕的採收方法

池塘在採收前兩週放乾田水。採收時先尋找終止葉，此葉生長在藕節中段，葉片平展角度小，大多處於半展開狀態，葉柄細長，葉片向前傾，葉柄的彈性較好。找到終止葉後，可根據終止葉與後棟葉之間的距離來估量藕的深淺。如終止葉與後棟葉之間的距離長，則藕頭入泥深，反之則淺。

採收蓮藕時，用腳沿着葉柄向下踏至泥土裏，先採收上層的藕，然後再採收下層的藕。採藕的操作方法是將藕身下面的泥土扒開，用右手抓住藕的後把，左手托住藕身中段，慢慢地把藕拖出來。採收時應注意保護好藕的後把，以防止藕節斷裂，使泥漿灌入孔隙。下年還要繼續種藕的田塊，應將田坎四周2米內的藕採完。田中間每隔2米留30公分不採收，或將藕的前兩段採收完，留最後一節子藕作翌年的種藕。採收的蓮藕不忙洗泥，待出售前再洗，這樣可減少變色，提高蓮藕的新鮮品質。

三、蓮藕的貯存與運輸。

蓮藕較耐貯存，冬季在室內可貯存5周以上，春季也能貯存2周—3周。但需要貯存的蓮藕一定要老熟，藕節完好，藕身帶泥無損，藕節折斷處用泥封好。蓮藕在貯存和運輸過程中不能堆放過厚，並應在藕面上蓋一層稻草，注意常灑些水保持濕潤，定期翻動，防止發熱悶爛。