羊肚菌高產栽培技術

羊肚菌屬於低温型菌類，子實體喜好低温，在5～25℃均可生長，但在低温下菌絲生長狀態最好，温度超過22℃，便會很快死亡。因此，羊肚菌最好選在冬季種植，即入冬後温度約18℃時栽培，低温有利於羊肚菌儲存營養；到第2年春季氣温逐步回升，温度適宜後子實體便可大量形成。通常情況羊肚菌栽1年培1季，採取冬種春收的栽培模式，考慮氣候變化因素，建議搭建蔭棚防曬保温，否則會影響出菇數量和品質，嚴重者導致絕收。

一、羊肚菌生物學特性

（一）温度

羊肚菌為低温型真菌，温度是影響羊肚菌生長的一個重要因素。菌絲生長適温為18～20℃，若超過35℃，菌絲受到嚴重損傷，停止生長；2℃以下，進於休眠狀態。子囊果分化適温為4～16℃，若超過16℃則很難分化；子囊果在6～25℃均能生長，其中8～18℃環境中生長的子囊果品質較好，高於18℃品質較差。

（二）水分與濕度

羊肚菌子囊果極不耐乾旱，強光和乾燥環境下即停止生長。菌絲生長階段空氣相對濕度宜為70%～80%，子囊果形成和生長髮育階段空氣相對濕度宜為85%～90%。

（三）空氣

羊肚菌是好氣性菌類，菌絲生長、子囊果形成階段均需新鮮空氣。經常通風，有利於菌絲生長，及子囊果的分化和生長。

（四）pH值

羊肚菌生長最適的土壤pH值為6.5～7.5。

（五）光照

菌絲生長不需要光照，光線會抑制菌絲生長；子囊果的分化和生長髮育則需要光照，在無光條件下不能形成原基。

二、羊肚菌栽培技術

（一）栽培時間

羊肚菌一般冬種，該菌的生長受氣候條件影響較大，種植地的氣温、降雨量和降雨時間都直接影響其生長，從業者可根據市場需要，選擇合適的時間進行播種，以取得較高的經濟效益。

（二）栽培場所

羊肚菌對環境要求較高，通常選取地勢平坦，無污染、排水方便、水源近、避風、土質疏鬆、富含腐殖質的場所。選好栽培場所後，應對栽培場所進行消毒。種植前半年內禁止使用化學農藥。

（三）搭建大棚與安裝水管噴頭

根據資金情況建設相應的大棚或設施。因羊肚菌菌絲生長不需光照，而子實體發育階段需要散射光，因此需鋪設遮陽網。

（四）整地

使用旋耕機整地，撒生石灰100kg/畝，然後起廂，廂寬約1m，溝寬40~50cm，將土壤耙細耬平，澆1遍透水。

（五）理溝播種

在廂面每隔20cm用鋤頭理1條寬5~10cm、深5~8cm的播種溝，每廂約4條。在播種溝內的培養料上撒1層菌種，每畝用量約150kg。播種前將菌種揉碎，並用0.3%磷酸二氫鉀液拌種。

（六）覆土澆水及覆膜

播種後立即覆土。所覆土壤必須無雜草石塊，具有團粒結構，通透性好、保濕性強，厚3cm。覆土後澆1次透水，覆蓋黑色地膜，以保温保濕及防除雜草。

（七）放置營養袋

待菌絲長出地面，在廂面呈蛛網狀時擺放營養袋，每畝約1800袋，後將地膜蓋好。

（八）出菇期管理

濕度：空氣相對濕度宜保持在80%~90%，土壤含水量保持在20%~25%，若土壤含水量較低，則需要澆水，遵循少量多次的原則，以保證空氣和土壤濕度，澆水時間不宜過長，澆水量不宜過多，避免土壤含水量過高。

温度：棚內温度保持在6~20℃。

光照：子實體生長階段需要散射光。

空氣：需氧量較高，應及時通風換氣。

除草：出菇期間若有雜草長出，應輕輕拔起，避免造成菌絲損傷。

（九）蟲害防治

大棚內温度適宜，菌絲因營養豐富，在土壤中生長時，易受蟲害，導致菌絲營養不良，子實體發育緩慢，嚴重影響品質，嚴重的甚至減產或絕收，造成巨大的經濟損失。因此，種植前應用石灰滅殺，後期出現蛞蝓、跳蟲、蟎蟲等蟲害時可以用石灰水噴灑或毒餌誘殺，毒餌可用殺蟲劑加炒香的小麥、棉籽和青菜配製而成；另外，還可用黃板防治菌蠅、菌蚊等。

（十）採收

用刀片沿土面割下，清除基部泥土，分級銷售。

三、加工方式

（一）鮮售

羊肚菌鮮菇採收後，立即售賣。

（二）加工

羊肚菌鮮菇含水量較高，不宜直接在陽光下曬乾，適合用烘箱烘乾，具體步驟為：分級裝篩→整體烘乾→成品分裝。

四、效益分析

（一）成本

以每畝為例，租金1000元，整地100元，農資合計400元，菌種5000元，人工費2000元，大棚建設（按使用5年計算）1000元，其他500元，合計10000元。

（二）效益

按羊肚菌（鮮貨）統收價格100元/kg計算，每畝產量約250kg，產值25000元，預計淨收入15000元。

五、風險

（一）技術風險

羊肚菌對環境條件要求高，栽培時需合理控制温度、濕度、光照，如果管理不當，會造成減產，且氣温驟變時也會較大程度影響羊肚菌產量。

（二）銷售風險

羊肚菌收穫後需及時賣出，最好有固定的銷售途徑。未及時賣出的應儘快烘乾，同時準備良好的貯存環境，貯存室應具備防潮、防鼠、防蟲功能。乾製品也應儘快銷售，存放時間儘量不超過1年。