當歸羊肉湯的做法大全,當歸羊肉湯的營養價值及注意事項
羊肉是一種極好的補腎固陽的食材,在冬季食用羊肉具有很好的防治手腳冰冷的效果,而當歸是一種常用於補血的藥材,雖然味道有些苦澀,但是補血效果非其他藥材可比。那麼當歸羊肉湯該怎麼做呢?
當歸羊肉湯的做法
原料:當歸,黃芪,羊肉,葱,姜,料酒,味精。
製法:
1、羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
2、當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。
3、葱、姜洗淨,分別切段切塊。
4、將羊肉、當歸、黃芪、黨蔘、葱、姜以及料酒進鍋中,加入適量的水。
5、武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。
當歸生薑羊肉湯的做法
材料:羊肉、當歸、生薑、水、鹽
做法:
1、羊肉切塊後,用一鍋滾水汆燙去血水,撈出洗淨瀝乾。
2、生薑洗淨後,切塊,然後用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裏,加入姜塊,大火翻炒加熱至姜味飄出,隨即倒入熱好的14杯水,放入當歸,一同煮滾後,轉成小火,續煮約2小時至皮肉皆軟,最後加鹽調味即可。
注:
1、煮的時候保持小火,如果大火容易有血沫,假如有血沫浮出來,要確實撇盡,這樣煮好的湯才不會混濁。
2、如果冬天容易手腳冰冷、畏寒,可以煮上一鍋,每天喝1~2碗,能夠幫助調理體質來禦寒。這是漢代名醫張仲景傳下來的經典藥方,對於冬天補血氣很有幫助的。
3、由於燉煮時間較長,最好買連皮帶骨的羊肉,比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會幹柴偏澀。
當歸蘿蔔羊肉湯的做法
材料:新鮮帶皮羊肉一斤、大蘿蔔半個、紅棗6粒、當歸、枸杞、生薑和葱。
做法:
1、羊肉、蘿蔔切小方塊,羊肉、蘿蔔分別焯水,撈出冷水衝淨。
2、羊肉花和蘿蔔轉入電高壓鍋,加入當歸、薑片和葱頭,加適量水,選擇“湯”功能鍵,高壓煲30分鐘。
3、轉入砂鍋,加入紅棗和枸杞,小火繼續煲30分鐘左右,調好鹽味,灑上葱碎,裝碗食用。
當歸羊肉湯的營養價值及注意事項
當歸有活血補血的作用。黨蔘有補中益氣、生津止渴、養血補肺的作用。黃芪有補氣昇陽、益衞固表等作用。三種藥物與羊肉製成湯菜,具有補益氣血、散寒止痛的作用。 羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液循環,增強禦寒能力。不過,羊肉屬大熱之品,因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆,炒制時放葱、姜、孜然等作料可以去除羶味。
當歸羊肉湯不宜用銅鍋烹製羊肉,因為銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便祕 ,吃羊肉同時不宜吃南瓜以防發生黃疸和腳氣病。
當歸羊肉湯的可以搭配一些其他的食材產生不同的效果,所以在當歸羊肉湯的烹飪方式也會依據食材的不同而有所變化,大家在烹飪的時候可以根據自身的體質以及喜好進行不同的選擇。
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