什麼是魔芋，屬於天南星科、魔芋族、魔芋種作物

魔芋是天南星科、魔芋族、魔芋屬、魔芋種的作物，別稱蒟蒻、磨芋、蒻頭等。

魔芋主要生長在疏林下、林緣或溪谷兩旁濕潤地區， 在陝西、寧夏、甘肅至長江流域以南各地都有分佈。

其植株的地下部分由變態縮短的球狀肉質塊莖及從其上端發出的根狀莖、弦狀根和鬚根構成，根內沒有維管形成層和木栓形成層。

一、什麼是魔芋

1、物種論述

魔芋是一種屬於植物界、被子植物門、木蘭綱、澤瀉目、天南星科、魔芋族、魔芋屬、魔芋種的作物，別稱蒟蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌。

2、形態特徵

（1）魔芋植株的地下部分由變態縮短的球狀肉質塊莖及從其上端發出的根狀莖、弦狀根和鬚根構成。由於魔芋的根內沒有維管形成層和木栓形成層，故不能加粗生長，始終保持一定的大小。

（2）魔芋的葉有兩種類型，一為大型複葉，一為變態葉—鱗片葉。每一個芽外面都被數片鱗片包裹保護着（約十片）。

（3）魔芋的一個生長週期僅發生一片大型複葉，魔芋的葉柄裏具有一種特殊的後生木質化的管胞，對葉柄的支持作用起到很大的幫助。魔芋的複葉決定了魔芋的光合作用，是調節和控制產量品質的重要因素。

3、生長環境

生於疏林下、林緣或溪谷兩旁濕潤地或栽培。 分佈於陝西、寧夏、甘肅至長江流域以南各地。

4、分佈範圍

魔芋在中國栽培、食用歷史已相當悠久。中國魔芋的適宜種植區主要分佈在東南山地、雲貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤季風氣候區域。

二、魔芋的用處

1、魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50-65%。

2、魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1,4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連接有一定數量的乙酰基團，葡萄糖和甘露糖的分子比為1:1.5-1.7,分子量可高達106道爾頓，粘度特高，溶於水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。

3、這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫學外，魔芋多糖在紡織、印染、化粧、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開採等方面都有廣泛的用途。

4、此外，魔芋精粉加工過程中有30%-40%的飛粉產生，因為飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象澱粉一樣，可以製成黃原酸酯，應用於沉澱廢水中的可溶性重金屬離子。