絲苗米和香米的區別,哪個糯性好更好吃
回答:絲苗米呈長粒形,整體細長苗條,米粒顏色晶瑩剔透,為玻璃質,直鏈澱粉含量中等,一般生育週期在100-130天左右;而香米呈細長形,胚芽沒有白點,米粒為半透明,直鏈澱粉含量在12%-19%之間,一般一年只能收穫一次。
一、絲苗米和香米的區別
1、外觀:絲苗米整體呈長粒形,米粒顏色為純白色,晶瑩剔透;而香米呈細長形,胚芽沒有白點,米粒顏色偏半透明。
2、直鏈澱粉含量:直鏈澱粉含量越低,米飯就越柔軟可口,越好吃,香米的直鏈澱粉含量在12%-19%之間,而增城絲苗米的直鏈澱粉含量為19%-25%,巴野絲苗的直鏈澱粉含量為18%,紅野絲苗直鏈澱粉含量大於20.5%。
3、長度:絲苗米的長度超過了5.4mm,而香米的長度不小於7mm。
4、高度:香米莖幹的高度在110-140cm,而絲苗米莖幹的高度在80-120cm之間。
二、絲苗米和香米哪個糯性好更好吃
絲苗米和香米二者都屬於秈米品種,吃起來,口感都十分柔軟爽口,帶有香味。選擇時可以根據二者的直鏈澱粉含量來決定,而且二者可以混合搭配食用,一般按照1:1的比例。
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