黑米種植歷史,黑米和血糯米的區別
1、黑米種植歷史悠久,相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現,是我國古老而名貴的水稻品種。2、黑米和血糯米的區別:黑米呈黑色,比較短小,圓潤飽滿,煮熟後比較完整,且顆粒分明,甜味較淡,十分有嚼勁;血糯米呈紫紅色或紫黑色,浸泡後水的顏色呈紫紅色,且隨着浸泡時間的延長,紅色會越來越濃,粒型比較細長,煮熟後外皮容易脱落分離,口感相比黑米更加軟糯,且有淡淡的甜味。
一、黑米種植歷史
1、黑米擁有悠久的種植歷史,作為中國古老而名貴的水稻品種,相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。由於黑稻米味美,因而被歷代皇帝所享用,自西漢漢武帝時代開始,直到清朝末年,洋縣黑米均是向帝王進獻的貢米。
2、直至今日,黑米在我國不少地方都有出產,具有代表性的品種有東北黑米、陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。
二、黑米和血糯米的區別
1、顏色區別
黑米呈黑色,浸泡後水的顏色如同墨水一樣;血糯米呈紫紅色或紫黑色,經過温水浸泡後,會出現紫紅色水,隨着浸泡時間的延長,紅色會越來越濃。
2、形態區別
黑米比較短小,外形圓潤飽滿,煮熟後比較完整,且顆粒分明;血糯米比較細長,煮熟後外皮容易脱落分離。
3、口感區別
黑米甜味較淡,但顆粒分明,十分有嚼勁,相對血糯米糯性較差;血糯米更加軟糯,口感更細膩絲滑,且有淡淡的甜味。
4、價格區別
血糯米營養價值豐富,而且口感獨特,因而比黑米價格高一些。
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