大蒜為什麼辣

回答：大蒜辣是因為大蒜中含有大蒜素。大蒜素為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味，存在於百合科植物大蒜的鱗莖中，也存在於葱的鱗莖中，具有比較強烈的大蒜臭，味辣。