獨蒜和大蒜的區別是什麼
獨蒜和大蒜其實都是大蒜,只不過獨蒜的蒜瓣全部都融合在一起,形成了一塊巨大的大蒜個體。獨蒜除了長相上的獨特,它含有的大蒜素也要更多,所以它在殺菌、消炎、解毒等方面的功效也要強於大蒜。
獨蒜和大蒜的區別是什麼
獨蒜有“地裏長出的青黴素”之稱,比起分瓣蒜來説,“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多,性烈温中,是殺菌解毒、治百病的天然藥。大蒜頭都是由一瓣種蒜長成的,如果長出來的是獨頭蒜,種蒜中的蒜素就沒有分家,自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。
紫皮蒜又比白皮蒜味濃,藥用效果更好。把獨頭蒜搗碎或者切片放於患處可以治療腫痛、凍瘡、牙痛、蚊蟲叮咬等。獨頭蒜加點糖後涼拌吃,是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門,而其温熱的特性也適用於傷風、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。平時有意多吃些獨頭蒜,可以降血壓和血脂、防癌(尤其是消化道癌)。獨頭蒜去腥解膩,是許多肉類和海味的調味品,獨頭蒜炒肉片尤其濃香撲鼻。
獨蒜是怎麼長出來的
原因一:大蒜播種過遲是產生獨頭蒜的主要原因,如在春季比較暖和的時候栽種,則蒜苗剛長出來不久就遇到高温和長日照,在這種條件許多幼芽就會退化而只剩下一個單獨的蒜瓣。
原因二:大蒜長出並不開花的花序而卻產生許多氣生鱗莖(就是蒜薹頂端的花長大形成的),用這種氣生鱗莖種在地裏,這樣結出的大蒜往往也是獨瓣蒜。
原因三:早熟品種、蒜瓣較小、土壤貧瘠、基肥不足、乾旱缺水、草荒嚴重、密度過大、葉數太少、鱗芽分化所需温度及光照條件得不到滿足等均會導致產生獨頭蒜。
原因四:大蒜由於種性退化,植株長勢較弱,葉面積小,同化營養物質積累少,植株不足以分化花芽等情況也會產生獨瓣蒜。
蒜的功效
大蒜又名葫,為百合科植物的根莖,其性温味辛辣,所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用,對於細菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預防價值。明李時珍着《本草綱目》稱:大蒜“其氣薰烈,能通五臟,達諸竅,去寒濕,辟邪惡,消痛腫,化症積肉食此其功也。”古希臘運動員將大蒜作為保健食品,古羅馬人用大蒜治療傷風、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。
公元5世紀,印度人發現吃大蒜能增強智力,嗓音宏亮。中醫硏究發現,用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨頭蒜以炭火燒熟,每次服3克,可治痢疾、急性腸炎;每日服數瓣醋浸蒜治心腹冷痛,3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4頭切片煎水趁熱薰洗外陰可治陰部搔癢;生吃大蒜配合温鹽水漱口是預防流行性乙型腦炎的好方法。
吃蒜的注意事項
1、忌空腹食蒜
忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
2、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。
3、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用,這往往是造成便祕的一個原因,而且能殺死大量的腸內常在菌,由此還能引起某些皮膚病。
形成獨蒜的原因有很多,事實上獨蒜的存在是大蒜在生長和發育過程中的一種變異。和獨蒜的情況相類似的還有很多,植物的生長和發育很容易受環境的影響,在自然環境劇變的時代,還會出現更多物種的變化。
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