黑米會掉色嗎,黑米里面是白的還是黑的
黑米又被人們稱之為“黑珍珠”,它裏面含有人體所需的多種營養物質,在食用之後有抗癌、美容等好處。不過有些人説黑米在煮的時候,會出現掉色的情況,那麼事實真的是這樣的嗎?平時我們所見的黑米除了表皮是黑色之外,中間的到底是什麼顏色呢?
黑米會掉色嗎
黑米會掉色。因為天然黑米表層的黑色是水溶性色素(花青素),水温越高越不穩定。這也就是説,在煮黑米的過程中,黑米是會掉色的。另外還有一點需要注意,雖然黑米會掉色,但在冷水中卻不嚴重,如果將黑米放入水中,馬上就變色的話,那這黑米估計有問題。
黑米里面是白的還是黑的
大部分品種黑米的黑色集中在皮層,胚乳其實仍為白色,所以黑米中間自然也是白色的,要是黑色滲透到米心,則極有可能是染色黑米。另外天然黑米表面的黑色不會很均勻,而染色黑米的黑色則十分均勻,大家可以通過這兩點對真假黑米進行初步的判斷。
怎麼挑選黑米
1、看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對於染色黑米,由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2、聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3、嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米宜和什麼一起吃
1、黑米加蓮子:蓮子是蓮花的產物可食用,性平微澀,無毒可以清心醒脾,輔助黑米一同食用有補肝益腎、豐肌潤髮的功效。
2、黑米加大米:大米是常見主食之一,高蛋白,低脂肪,低熱量,單獨食用價值高結合黑米還有開胃益中、明目健身的作用。
3、黑米加燕麥:燕麥是常見保健食品,也可用做食物輔料,營養豐富,味道香甜,結合黑米一同食用,有降低膽固醇、延緩衰老的功效。
4、黑米加綠豆:綠豆是常見豆類之一,有清熱去火等功效,單獨食用價值高,和同樣營養豐富的黑米一同食用,有健脾胃、祛署熱的功效。
5、黑米加紅豆:紅豆性平、味苦、有小毒,適當食用營養價值豐富,再結合着黑米一同食用,有補氣補血的作用。
6、黑米加牛奶:牛奶易吸收,富含蛋白質可以增強抵抗力,再結合着黑米一同食用還可以補氣養血、生津、健脾胃。
黑米出現掉色的情況是正常的,但是不要掉色過於嚴重,否則就要注意了。黑米的裏面一般為白色,如果連裏面也是黑色的話,那麼可能是染色的黑米。平時我們在購買的時候,一定要認真的分辨,染色的黑米食用多了可能會給身體造成一些損害。
-
種蘿蔔幾月幾日最合適
不同品種的蘿蔔種植時間不同。秋冬蘿蔔:該品種是北方主要栽培類型,一般是在立秋至處暑進行種植,立冬前後就可以收穫。冬春蘿蔔:冬春蘿蔔一般是在晚秋至初冬播種,露地越冬。春夏蘿蔔:該品種是在3-4月播種,5-6月份收穫,生育期為45-70天。夏秋蘿蔔:該品種是在夏季播種,秋季...
-
大白菜的收穫時間,附大白菜的醃製方法
大白菜收穫的時間各地都有所不同,東北、內蒙古地區在霜降前後,華北地區在立冬至小雪之間,江淮地區更晚。大白菜可醃製成酸白菜、鹹白菜、鹹辣白菜、辣白菜等。醃製酸白菜時,先將白菜洗淨,把大顆菜縱切成兩瓣或四瓣,然後將大白菜放在開水中燙1分鐘左右,撈出後放入涼水...
-
芋頭病毒病防治藥劑怎麼使用?
問:芋頭病毒病防治藥劑怎麼使用?一、藥劑防治可噴布1.5%植病靈乳劑1000倍液,或20%病毒A可濕性粉劑500倍液,或20%病毒寧水溶劑500倍液,或鹽酸嗎啉胍,或15%病毒必克可濕性粉劑500倍液。二、在發病初期噴布耐病毒誘導劑“NS-83”100倍液,提高芋株抗(耐)病毒能力。三、發病...
-
煙草甲蟲最適合在怎樣的温度發育,生活習性和防治方法有哪些?
煙草甲蟲發育的最佳條件是温度30℃和相對濕度70%。幼蟲寄歡隱蔽在蔽光處或貯藏物裏取食或灶食煙梗、煙把等。老熟後分泌物綴連食物,碎屑在縫隙處結白色堅韌薄繭固定在寄主表面。注意清潔,新舊糧食不宜混放,嚴格檢查蟲情,對貯存2年左右的煙葉採用塑料薄膜密封,在倉庫...