豆角是什麼,有哪些種類
通俗意義上,豆角是對各種豆科植物果實的統稱。它們屬於果菜類中的莢果類,基本上所有的豆類菜都屬於莢果類蔬菜,豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆等都屬於豆角類蔬菜。在日常生活中,我們一般稱豇豆為豆角。這類豆角按莖稈生長習性分類,可分為蔓生型和矮生型兩種;按條莢顏色分類,一般可分為白莢豆角、嫩綠豆角、青綠豆角、翠綠豆角、油白豆角、油青豆角等品種。
一、豆角是什麼
1、豆角,是各種豆科植物果實的統稱,屬於果菜類中的莢果類,基本上所有的豆類菜都屬於莢果類蔬菜。這類蔬菜的特點是種子繁多,食用部位是它的果實。常見的豆角品種有豇豆、刀豆、扁豆、四季豆、油豆角、蛇豆等。
2、我們日常所説的豆角一般特指豇豆。它是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物,嫩豆莢可炒食,也可涼拌,並可以用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜或加工成罐頭等,幹種子還可以用來煮粥、煮飯、制醬、制粉等。
二、豆角有哪些種類
1、按莖稈生長習性分類
按莖稈生長習性分類,豆角可分為蔓生型和矮生型兩種。其中,常見的蔓生型豆角品種有紅嘴、之豇28-2、四川白胖豇、長莢厚肉豇、四川白露豇、八月豇、之豇特長80等。常見的矮生型豆角品種有盤香豇、武漢五月鮮、安徽月月紅等。
2、按條莢顏色分類
按條莢顏色分類,豆角一般可分為白莢豆角(如四川的白胖豇)、嫩綠豆角(如之豇28-2)、青綠豆角(如青豇901)、翠綠豆角(近年開始推廣的品種)、油白豆角、油青豆角等。
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