扁豆的種類

扁豆的種類有綠扁豆、白扁豆、紫扁豆、彭鎮青扁豆、豬耳豆、油豆等。

綠扁豆：形狀為長圓狀鐮形，長5-7釐米左右，寬1.4-1.8釐米左右，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹。

白扁豆：形狀為倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7釐米左右，內含2-5粒種子。

紫扁豆：形狀為鐮刀形，嫩莢呈紫紅色，背腹線深紫紅色，長8釐米左右，寬2釐米左右，單莢重8-10克。

一、綠扁豆

1、外觀特徵

（1）莢果呈長圓狀鐮形，長度為5-7釐米左右，寬度為1.4-1.8釐米左右，近頂端較闊，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹。

（2）莢果內含3-5顆種子，種子呈扁平狀，或長橢圓形，顏色多為白色、紫黑色。

（3）種臍呈線形，長度約為種子的2/5。花期為每年的4-12月份。

2、產地環境

（1）原產於印度，現在我國南北方均有種植。

（2）在世界上主要分佈與熱帶、亞熱帶地區，比如非洲、印度次大陸、印度尼西亞等。

（3）野生狀態下，常生長於路邊、溝邊、房前屋後等地方。

二、白扁豆

1、外觀特徵

（1）莢果呈倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長度為5-7釐米左右。

（2）成熟後，莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形，長度為0.8-1.2釐米左右，寬度為0.6-0.9釐米左右，厚度為0.4-0.7釐米左右。

（3）種子數量為2-5粒，長度為8毫米左右，顏色為白色或紫黑色。種皮薄脆，內有2枚子葉，質肥厚，角質，顏色為黃白色。

（4）種子表面為黃白色，平滑且具有光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約佔周徑的1/3-1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另一端有較短的種脊。

（5）種子質堅硬，咀嚼時有豆腥氣。花期為每年7-9月份，果期為每年9-11月份。

2、生長環境

（1）喜温暖濕潤的氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。

（2）適宜種植在肥沃、排水良好的砂質壤上，苗期需潮濕，應注意澆水。花期要求乾旱，當空氣、土壤的濕度較大時，花朵容易掉落。

3、分佈範圍

主要分佈於江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、安徽、廣西、四川、貴州、雲南、浙江、廣東、海南等地方。

三、紫扁豆

1、外觀特徵

（1）莖蔓呈紫綠色，第3節開始分枝，主要以側蔓結莢。葉柄、葉脈、花柄均為紫紅色，每個花序有2-10個豆莢。

（2）嫩莢呈紫紅色，背腹線深紫紅色，鐮刀形，長度為8釐米左右，寬度為2釐米左右，單莢重8-10克，內含4-5粒淺黃色或白棕色的種子（具有明顯的白色種臍）。

2、生長環境

（1）不耐霜凍，喜歡在温濕條件下生長， 氣温以18-30℃為宜。

（2）春季種植，可在4月份上旬至6月份下旬直播。保護地種植，可在3月份中下旬播種。

3、分佈範圍

主要分佈在中國、印度、中美、南美、東印第安、西印第安、非洲等地方，常被作為一年生或短期多年生作物栽培。

四、彭鎮青扁豆

1、外觀特徵

（1）果型呈扁平、微彎、長橢圓形，肉質肥厚，百莢重480-600克左右。

（2）豆莢外形美觀，有光澤，呈淡紫青色至紫紅色，炒熟後果莢由紫色轉為碧綠色，口感軟糯嫩滑，具獨特香味，味道鮮美。

2、生長環境

（1）產地的地層為長江沖積層，由長江夾帶的泥沙在江海波浪、潮汐、流速的相互作用下不斷堆積而成。

（2）境內地勢起伏不大，地面高程差異僅為1-1.5米，總體呈現為東南高，西北低。土壤分為水稻土、鹽土和潮土三大類。

（3）土質由亞粘土和粉砂組成，主要以黃夾砂、砂夾黃兩種土壤為主，通透性強，保水能力強，利於青扁豆根系的生長，也利於根瘤菌固氮。

3、分佈範圍

該品種屬於上海市浦東新區的特產。

五、豬耳朵豆角

1、莢果與豬耳、貓耳較相似，大莢果稱為豬耳朵，小莢果稱為貓耳朵。

2、莢果較扁，形狀為鐮刀形，或半橢圓形，長度為5-7釐米左右。莢果可食用，且比普通的豆角更有嚼勁。

3、莢果內含3-5粒種子，種子呈長圓形，顏色為白色或紫黑色，花果期為每年7-9月份。

六、油豆

1、也叫油沙豆，它是我國農業專家從非洲引進的一種綜合利用價值較高的草本油、糧、飼多用的新型經濟作物，適應土壤和氣候條件廣泛，但以泥沙土、淤泥土、黑沙土、黃綿土為宜。

2、施用時應以煙草肥為主，肥力較低的田塊需增施氮素肥料，比如尿素。