豬苓為什麼去皮

回答：將豬苓去皮一般是為了去除皮上的雜質，使燉出來的湯色透明，從而提升口感。豬苓的菌蓋一般呈圓形，中部下凹呈近漏斗形，邊緣內卷，被深色的細鱗片，寬1-4釐米左右，其菌肉為白色，孔面為白色，幹後為草黃色。