皇帝菜是不是茼蒿，常見做法有哪些

皇帝菜其實就是茼蒿，之所以會被稱為皇帝菜，是因為在古時的茼蒿是作為一種進貢給皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供應宮廷的。野生茼蒿介於皇帝菜和大葉茼蒿之間，沒有那麼長的菜杆，但葉子和皇帝菜是一樣的，近年來為了追求產量人工種植培育出了兩種茼蒿，味道都是一樣的，但人們為了區別這兩種菜，將長杆的叫做皇帝菜，無杆大葉的則叫做茼蒿。茼蒿常見的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。

一、皇帝菜是不是茼蒿

1、皇帝菜其實就是茼蒿，只是稱呼上有所不同。野生茼蒿介於皇帝菜和大葉茼蒿之間，沒有那麼長的菜杆，但葉子和皇帝菜是一樣的。近年來為了追求產量人工種植培育出了兩種茼蒿，味道都是一樣的，但人們為了區別這兩種菜，將長杆的叫做皇帝菜，無杆大葉的則叫做茼蒿。

2、茼蒿之所以會被稱之為皇帝菜，是因為在古時的茼蒿是作為一種進貢給皇家食用的食材，最好的茼蒿都是供應宮廷的。

二、茼蒿的常見做法

茼蒿常見的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。

1、清炒茼蒿

將茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末，鍋中底油加熱後撒入蒜米炒香，再將茼蒿倒入鍋中炒軟，最後加入其他調味炒勻，出鍋淋上香油即可。

2、茼蒿蒸菜

將茼蒿洗淨，晾乾多餘水分，把茼蒿放在大盆內，灑入玉米粉和麪粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉，大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上大火蒸8分鐘左右，出籠後加入調味料即可。